中药材【药食同源】——昆布

     昆布属海产品，性寒，无毒，具有软坚散结、消痰、利水的功效，可主治疙瘩、瘰疬、瘿瘤等，如甲状腺结节、淋巴结肿大、乳腺增生、子宫肌瘤等。

       昆布是一种含碘量很高的海藻。养殖昆布一般含碘3~5%，多可达7~10%。从中提制得的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食昆布能防治此病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。

        1、祛除肿块

       昆布表面的那层白色的霜，也就是盐，有利于水消肿的作用。对于痰饮严重、不断咳嗽、咳嗽多清稀痰的患者，有较好的疗效。

       2、降血糖作用

       昆布中所含褐藻淀粉有清理血管中胆固醇和脂肪，促进血液循环，降血糖作用，减少心血管疾病发生。褐藻酸钠腹腔注射有明显降血糖果作用。

       3、对甲状腺的作用
        昆布可用来纠正由缺碘而引起的甲状腺机能不足，也可以暂时抑制甲状腺机能亢进的新陈代谢率而减轻症状，但不能持久，可作手术前的准备。昆布中所含之碘，较单纯的碘、碘化钾吸收慢，体内保留时间长，排出也慢。

       饮食保健：

       1、山药昆布汤

       材料：山药30克、昆布30克、青葱1根、姜丝10克、竹盐少许

       做法：

       （1）山药切长条片状，昆布泡开，青葱切成碎葱花。

       （2）高汤倒入锅中，加昆布、姜丝煮至沸腾，投入山药、竹盐，再沸腾即熄火。

       （3）起锅后再撒上葱花即可。

       2、酱烧昆布

       材料：昆布、五花肉、姜、蒜、大料

       做法：

       （1）将昆布洗净，五花肉洗净

       （2）将昆布切小， 五花肉切小方丁，生姜大蒜葱切末，大料洗好。

       （3）锅烧热放入少许的油，将五花肉倒进去煸炒。

       （4）把肉里的油煸炒出来后放点酱油上色。

       （5）在放入3勺黄豆酱炒均。

       （6）放入生姜大蒜葱末和大料炒均，放入料酒炒均。

       （7）放入昆布翻炒均匀。

       （8）加入适量的水，盖上锅盖大火烧开改中小火慢慢炖。

       （9）半小时后大火收汁，加入少许的盐、白糖炒均。

       （10）加入适量的香油即可。

       3、凉拌昆布

       （1）将昆布上锅蒸十分钟分钟。

       （2）用热水泡十分钟，洗净。

       （3）把泡好的昆布卷紧实，切成两毫米宽左右的长条，打散后再放入盆中。

       （4）配料：干辣椒、花椒、蒜蓉、搅拌均匀。

       （5）将盐、糖、酱油和醋，按1 : 1 : 2 : 3的比例放入配料中搅拌均匀。

        （6）将所以配料和昆布搅拌在一起，加上香菜即可。