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选择果粒大、饱满、味浓产量高的无病虫害的植株为留种母株。在8—10月果实成熟时，即果皮由绿变黄色时分批采收，选粒大、饱满、呈红棕色而无病虫害的鲜果，堆放在室内约7天，用细沙除去果皮，洗净除去黏质，淘出种子，便可作种。
宜选排灌方便、向阳背风、土壤肥沃、疏松的坡地或缓坡地进行种植， 也可在防护林下，或果木林下种植。秋冬翻耕，整地起畦，以高15厘米，宽1.2-1.5米起畦，每亩施入2000－2500千克的腐熟农家肥作基肥。
用种子和根茎繁殖。
（1）种子繁殖
随采随播，一般在秋季，8－9月上旬为好。在整好的苗床上，以10厘米的行距开浅沟条播，将处理好的种子均匀撒在沟内，覆土后盖草，浇水保湿。
（2）根茎繁殖
选1-2年生粗壮、带5－6个芽、无病虫害、较肥硕的嫩根状茎，高良姜有两个栽培种，产区多用“生姜”作种，剪成长约15厘米的小段，每段2－3节。春秋两季繁殖。在整好的土地上，按株行距30厘米x25厘米开穴种植，每穴种2段，覆土后稍压实，浇定根水。每亩用根茎约80千克。
播种期7-10月下旬均可，但最好为7-9月上旬。由于种子不宜久留，所以必须分批进行播种。播种时在畦面按8-10厘米横向开沟，深约2厘米，宽6厘米，将经上述处理过的种子均匀撒播于沟内，覆土略高于畦面，晴天淋水、盖草。约20天后种子发芽。一般育苗需半年后才可种植。
高良姜对土壤的要求不严，但最好选择在排水良好，土偏酸，疏松向阳的缓坡地或砂质地起畦，也可以间种于果树之中，充分利用土地。按株行距30厘米×25厘米开穴，土杂肥于穴内作基肥。于清明前后移栽定植，每穴2苗，覆土压实后淋足定根水。
（1）遮荫
种子发芽后，及时揭去盖草，并适当搭设荫棚。
（2）定苗
当苗长出3－6厘米时，除去弱苗，使株间距为4厘米。
（3）除草
浇水前期除草2—3次，夏秋各除1次。干旱时浇水或灌溉，以保持土壤湿润，促进植株分蘖和根茎生长。
（4）间作、混交
可与菠萝、甘薯等作物混交。
（5）追肥、培土
种植后约50天施稀薄人畜粪水肥。植株封行后追1次复合肥，每亩20－25千克。在植株周围结合松土进行培土，或在秋末冬初结合清园用土杂肥和表土培壅在植株基部，对促进生长、加速前发有利。同时每亩施3000千克的农家肥。
（1）烂根病
多发生在高温季节。
防治方法：用0.2-0.4波美度石硫合剂灌根防治。
（2）钻心虫和卷叶虫
为害嫩叶和茎尖。
防治方法：用40％的乐果1000倍液喷杀。
高良姜种植4年后可收获，年份越高，质量更好。夏末秋实挖根茎，选择晴天，先割除地上茎、叶，然后用犁深翻，把根状茎逐一收集。
将收获的根茎，去泥土、须报及鳞片，把老根茎截成5厘米的段，洗净，切段晒干。在晒至六七成干时，谁在一起闷放2－3天，再晒至全干，则皮皱肉凸，表皮红棕色，质量更佳。
