【天麻】

       在远古时期，深山老林里有一个部落，住着百十户人家，过着安居乐业的生活。

       这一年，部落里突然流行起一种奇怪的疾病，这种病一旦缠身，头痛的像裂开似的，严重的会四肢抽搐，半身瘫痪。部落里的人们到处寻医问药，都不见效果。部落首领也上山去采药，想给人们祛除病患，可试了很多药，病情仍然不见好转。他见部落里的人们都被病魔折磨，而自己又束手无策，心中十分难过，就决定去访求名医，寻找治愈这种病的药物和方法。

       这位首领听说天门谷有一个神医能治疗多病，想必部落里的这种病应该也能治好，于是带了充足的粮食，披星戴月，向天门谷进发。天门谷是山中蜿蜒曲折的大峡谷，四周崇山峻岭环绕，人迹稀少，到哪里去寻找神医呢？这位首领翻越了一座座高山，走遍了一道道山坡，终于在一片树林里遇到了一位打柴的老汉，便立即上去询问神医的下落，老汉打量了部落首领一下，说：“神医这几天到山泉寨去了，你去那里找找吧。”这位首领辞别了老汉，又急急忙忙的向山泉寨赶去。这山泉寨实为耸立在万仞绝壁上的天然石寨，一路上山道崎岖，奇峰穿云，这位首领吃尽千辛万苦，终于攀上了山泉寨。没想到他刚进山泉门就感到头晕目眩，接着就晕倒在了地上。

       不知过了多久，部落首领慢慢醒来，他感到神清气爽，四肢也不再抽搐了。起身慢慢打量着四周，发现石桌上堆着一些植物块茎。正在这时，洞外走进来一位老汉，手中端着一碗药，让部落首领喝下去。这位首领一看，眼前的老汉正是在天门谷树林里遇到的那位打柴人。他刚要说话，老汉笑哈哈的拦住他，说道：“你长途跋涉，太劳累了，再加上你身患疾病，所以才头晕，四肢抽搐，喝下的药正好能治疗你的疾病”。部落首领说：“原来你就是那位神医，我们部落的人都患有和我一样的疾病，麻烦你也救救他们吧”。神医说到：“药材早就准备好了，等你病好了，就把他们带回部落吧。”这位首领躬身下拜，感谢老汉的救命大恩。老汉说：“这种药材如果吃不完，就把它藏在背阴的烂树叶里，他就会永远用不完。”这位首领低声下拜，待他抬起头时，老汉已不见踪影了。

       这位首领带上“神医”送给他的药，想着药材是天赐之物，就把它放进口袋里，背回到部落里去了。回到部落，这首领把药材熬了一大锅，让生病的人喝下，几锅药水一喝，部落里生病的人逐渐好了，他把剩下的药材依照“神医”所嘱咐，藏在背阴处的烂树叶里。

       从此，这药材就一年年的繁殖下来。人们说这药材是神医所赐的上天之物，又专治头晕目眩，半身麻痹瘫痪，就把这种药材叫做天麻了。

       天麻为兰科植物天麻 Gastrodia elata Blume的干燥块茎，又名赤箭、明天麻、定风草、神草、仙人脚、山土豆等。天麻具有健脑、息风、益气、养肝和提高免疫、延缓衰老等功效，具有保健食品开发的重要价值与广阔前景。天麻良好的保健功能，已被人们所广泛认可并在长期的生活实践中总结开发出许多保健食疗方法与产品。

性味归经：

       味甘，性平，归肝经。

作用功效：

       息风止痉、平抑肝阳、祛风通络等功效。

临床主治：

       小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风、头痛眩晕、手足不遂、肢体麻木、风湿痹痛等症。

       现代药理研究证明：

       天麻具有镇静、镇痛、抗惊厥、抗癫痫、抗炎、增强免疫和改善记忆等作用； 能降低脑血管阻力，增加脑血流量；能增加心肌营养性血流量，改善心肌微循环，增加心肌供氧，降低血压；能抗衰老，改善学习记忆，提高肌体耐缺氧的能力；还能增加小肠平滑肌张力，促进胆汁分泌和减慢呼吸等作用。

       近年还常用于治疗三叉神经痛、坐骨神经痛、冠心病心绞痛、老年性痴呆、高血压、高血脂以及更年期综合征等疾病。

用法用量：

       3~10克。

       主产于四川、云南、贵州等地，现陕西栽培面积较大，河南、河北、吉林、江西等地也有栽培。

       天麻块茎按其大小和形态特点可分为米麻、白麻、箭麻和母麻四种。米麻是指长度<2cm，重量<2.5g的天麻小块茎。

       米麻可作为天麻无性繁殖的种栽。

       白麻是指长度2~7cm，直径1.5~2.0cm，重2.5~30g的天麻块茎，块茎顶端有一个明显的白色生长点，故称白麻。白麻按其大小又可分为小白麻、中白麻和大白麻。小白麻是指重量2.5~10g的白麻，仅可作为种用；中白麻是指重量10~20g的天麻块基，一般也作为种用；大白麻是指重量20~30g的天麻块茎，一般加工为商品。

       箭麻是指长度一般在6-15cm，重30g以上，顶芽粗大明显，先端尖锐，是已经成熟的天麻块菜，水分少，干物质及有效成分含量高，一般加工用作商品。箭麻顶芽次年在温湿度适宜时即可抽茎开花，授粉后可形成种子，所以，又可用来进行有性繁殖。

       母麻是指开花结实后在老、腐烂、中空或半中空的天麻老块茎，已无太大经济和药用价值。

       野生天麻多生长于湿润阔叶林下肥沃的土壤中。天麻喜凉爽湿润气候，产区年平均10℃左右，冬季不过于寒冷，夏季较为凉爽，雨量充沛，年降水量1000mm以上空气相对湿度 70%~90%，海拔 600~1800m。

       温度要求：
       温度是影响天麻生长发育的主要因子，天麻种子在15~28℃都能发芽，但萌发的最适温度为20~25℃，超过30℃种子萌发受到限制。天麻的块茎在地温12~14℃时开始萌动，20~25℃生长最快，30℃以上生长停止。土壤温度保持在-3~5℃，能安全越冬，但长时间低于-5℃时，易发生冻害。天麻在系统发育过程中，必须经过一定的低温打破其休眠，否则即使条件适宜，也不会萌动发芽。
       一般小白麻和米麻用6~10℃温度处理30~40大可打破休眠;大、中白麻以1~5℃低温处理，50~60天可打破休眠。箭麻贮藏在3~5℃的低温条件下，2.5个月可度过休眠期。

       土壤要求：

       栽培天麻的土壤pH在5.5~6.0为宜，土质应疏松、富含有机质。天麻生长发育各阶段对土壤湿度要求不同。处于越冬休眠期的天麻，土壤含水量应保持在30%~40%为宜，而在生长期，土壤含水量以40%~60%最为有利，土壤含水量超过70%则会造成天麻块茎腐烂，影响产量。由此看出，天麻具有既怕积水又怕旱，既怕高温又怕冻的生长习性。

       天麻生长为什么离不开蜜环菌?

       蜜环菌是一种以腐生为主的兼性寄生真菌，既能在死的树桩、树根上营腐生生活，又能在栎、桦、杨、柳等上百种植物体上营寄生生活。通常以菌索的形式侵入活的或死的植物体，分解其组织，并从中获得养料。由于天麻是一种特殊的兰科植物无根、无绿色叶片。所以，既不能直接从土壤中大量吸收养分，也不能进行光合作用制造有机物质，必须和蜜环菌建立共生关系才能生长。蜜环菌是天麻生长最主要的养分来源，是天麻生长的重要物质基础。
       蜜环菌具有好气特性，在通气良好的条件下，才能生长好。对温度、湿度有一定要求，6~8℃时开始生长，在18~25℃时生长最快，超过30℃停止生长，低于6℃时眠。蜜环菌多生长在含水量40%~70%的基质中，湿度低于30%或高于70%则生长不良。蜜环菌在pH值 4.5~6.0之间均能生长，以 pH 值 5.5~6.0 最适宜。

       天麻从种子萌发到新种子形成一般需要3~4年的时间。天麻的种子很小，千粒重仅为0.0015g，种子中只有一胚，无胚乳，因此，必须借助外部营养供给才能发芽。胚在吸收营养后，迅速膨胀，将种皮胀开，形成原球墓。随后，天麻进入第1次无性繁殖。分化出营养繁殖茎，营养繁殖茎必须与蜜环菌建立营养关系，才能正常生长。被蜜环菌侵人的营养繁殖茎短而粗，一般长0.5-1cm，粗1~1.5mm，其上有节，节间可长出侧芽，顶端可膨大形成顶芽。顶芽和侧芽进一步发育便可形成米麻和白麻。进入冬季休眠期以前，米麻能够吸收营养而形成白麻。种麻栽培当年以白麻、米麻越冬。
       第二年春季当地温 6~8℃时，蜜环菌开始生长，米麻、白麻被蜜环菌侵入后，继续生长发育。当地温升高到14℃左右时，白麻生长锥开始萌动，在蜜环菌的营养保证下，白麻分化出1~1.5cm长的营养繁殖茎，在其顶端可发生数个至数十个侧芽，这些芽的生长形成新生麻，原米麻、白麻逐渐衰老、变色，形成空壳，成为蜜环菌良好的培养基;也可分化出具有顶芽的箭麻。箭麻加工干燥后即为商品麻。也可以留种越冬，次年抽薹开花，形成种子，进行有性繁殖。

         第三年留种的箭麻越冬后，4月下旬至5月初当地温10-12℃时，顶芽萌动抽出花薹，在18~22℃下生长最快，地温20℃左右开始开花，从抽薹到开花需21~30天，从开花到果实成熟需27-35天，花期温度低于20℃或高于25℃时，则果实发育不良。箭麻自身贮存的营养已足够抽薹、开花、结果的需要，只要满足其温度、水分的要求，无需再接蜜环菌，即可维持正常的生长繁殖。当箭麻抽薹开花结实后，块基会逐渐衰老、中空、腐烂成母麻。 

       天麻优劣鉴别：

       1、看形状

       天麻的形状，以扁平，椭圆为优，细长为欠佳。

       2、看麻纹

       麻纹的距离越宽越为优质品，麻纹清晰的为优。

       3、闻味道

      优质天麻的味道是香甜，有的也被称为马尿味儿，其实它是天麻的香味儿，硫磺熏过的有酸味，有苦味。

      4、看断面

       优质天麻断面干燥、紧实。

     天麻与芭蕉芋的区别：

       1、外皮

       天麻的边缘有外皮，芭蕉芋的外皮是烧掉的。

       2、纵纹

       正品天麻的纵纹，方向是一致的，而且纹理较粗，芭蕉芋的纹理软细、乱。

       3、折断

       正品天麻角质硬脆，不容易折断，即使折断会有清脆的响声，芭蕉芋质地很柔韧，不容易断。

      4、味道

      正品天麻有股马尿味，嚼一嚼微苦而甜，粘牙。芭蕉芋有地瓜的味道。