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种植牛蒡时，宜选择土层深厚、肥沃、土质疏松、具备排灌条件、无连作的地块，前茬作物以小麦、薯类为宜。深耕40~50cm，每亩施入磷酸二铵50kg、尿素30kg、农家肥4000kg或有机肥80~100kg，耙细整平，结合深翻每亩用500ml辛硫磷乳油兑10kg油渣制成毒饵施入土内，杀灭地下害虫，减轻来年虫源。
牛蒡是二年生草本植物，第一年营养生长，叶面积较小；第二年生殖生长。采用套种或复种的方法，可以提高土地的利用率。
地膜玉米+牛蒡套种模式：半覆膜玉米套种牛蒡子。起垄覆膜，垄高 5~10cm，垄宽30~40cm，垄间距15~20cm，玉米播于垄上，牛蒡子播于垄间。牛蒡子播种时间在玉米播种完成后，也可在玉米定苗完成后进行。玉米品种应选择生育期较短的鲜食早熟品种，适当减小玉米种植密度，每亩以 3000 为。玉米成熟后应尽早收获割去地上茎叶，给牛蒡子提供充足光照时间和良好的秋季生长环境。收获玉米时，尽可能地保护地膜，提高土壤的抗旱抗寒能力，做到1次覆膜，两年使用。
采用种子穴播。种子应选用当年健壮、无病虫害的植株采收的种子，避免使用陈年种子，纯度≥ 98.0%，净度≥ 95.0%，含水量≤10.0%，发芽率≥ 80.0%。春、夏秋均可播种，但以春播为好。春播时间3月下旬~4月上旬，秋播在 8~9 月。株行距50~60cm。采用种子穴播，每穴点人种子 3~4粒，播后覆土 2~3cm，稍加镇压。每亩用种子2~3kg。
中耕除草
幼苗期或第二年春季返青后要进行松土，同时前期要特别注意除草，除草原则是除早、除小、除了；后期叶子较大时停止中耕除草。
间苗定苗
当苗长至4~5片真叶时，按株距50cm间苗定苗，间下的苗如有缺苗处，可带土移栽。
追肥
一般播种当年生长期(营养生长期)不进行追肥。第二年生殖生长期进行追肥，对提高产量和质量有明显效果。土壤肥力好、长势旺的地块于开花前追1次肥，每亩追施磷酸二铵20kg；地力差、长势弱可在返青后和抽薹前各追1次肥。追肥种类一般返青后追肥以氮肥为主，每亩追施尿素15~20kg；抽薹前追肥以磷钾肥为主，可促使植株分枝增多和籽粒饱满。如要追施农家肥，可在土壤解冻前运到田间撒开，返青后结合中耕除草和追肥施入土壤。遵照配方和平衡施肥的原则，合理补微肥。增施腐熟的有机肥和磷钾肥，配合推广使用生物菌剂、生物有机肥，改善土壤团粒结构，拮抗有害菌，增强植株抗病抗逆能力，大大提升植株的健康增产潜力。
牛蒡主要病害有叶斑病、白粉病等，此类病害在蔬菜、瓜果、茶叶等绿色生产、控害减灾方面多采用如下措施：
(1)叶斑病
①病原及症状：属半知菌亚门真菌。多发生于7~8月多雨季节。危害叶片，病斑黄色，严重时整个叶片变成灰褐色枯萎死亡。
②防治方法
★农业防治：清洁田园，清除枯枝残体，对种植田块及周边进行人工除草；增施腐熟的有机肥，合理补微肥。配合推广使用生物菌剂、生物有机肥，拮抗有害菌，增强植株抗病抗逆能力；生长期发现病叶，立即摘除烧毁，及时拔除重病株深埋或烧毁；合理实行轮作倒茬。
★生物防治：预计临发病之前或发病初期，选用0.5%小檗碱水剂30~50ml+沃丰素[植物活性苷肽≥3%、壳聚糖≥3%、氨基酸、中微量元素≥10%(锌≥6%、研≥4%、铁≥3%、钙≥5%)]25ml+80%大蒜油5~15ml+农用有机硅2000倍液，兑水15kg定期喷雾。
★科学用药防治：预计临发病之前或发病初期及时喷药防治，可选用42%寡糖·硫黄悬浮剂600倍液，或1:1∶150的波尔多液等均匀喷雾。发病初期也可喷施10%苯醚甲环唑水乳剂1000倍液，或80%络合态代森锰锌1000倍液等。视病情把握用药次数，一般7~10天喷1次，连续3次左右。其它选用药剂和防治方法参照“芍药叶斑病”。
(2)白粉病
①病原及症状：属子囊菌亚门、单囊壳菌。多发于高温干旱天气，危害叶片。白粉病初期在叶片上呈现浅黄色小斑点，以叶正面居多，后逐渐扩大，病叶上布满白色粉霉状物，在温湿度适宜时病斑可迅速扩大，并连接成大面积的白色粉状斑。潮湿和通风光线不好时利于发病，发病后叶的两面有一层灰白色粉末，而后生出黑点，最后全部干枯脱落。
②防治方法
★农业防治：注意田间通风透光，摘除病叶烧掉，合理密植，选择南北行种植为宜。增施腐熟的有机肥，合理控氮肥和补微肥。配合推广使用生物菌剂、生物有机肥，拮抗有害菌，增强植株抗病抗逆能力。选用抗耐病良种。
★生物防治：参照“射干锈病”。
★科学用药防治：预计临发病前或初期及时用药，可用42%寡糖·硫黄悬浮剂600倍液，或10%苯醚甲环唑水乳剂1000倍液等保护性防治。治疗性药剂可选用40%醚菌酯·乙嘧酚(25%乙嘧酚+15%醚菌酯)悬浮剂1000倍液，或唑类等杀菌剂。防治方和选用药及技术参照“凤仙花白粉病”。视病情把握用药次数，一般7~10天喷1次药。
牛蒡主要害虫有蚜虫、红蜘蛛等，此类害虫在蔬菜、瓜果、茶叶等绿色生产、控害减灾方面多采用如下措施。
(1)蚜虫
同翅目、总科。
①为害状：蚜虫对牛蒡在高温干旱的条件下危害较重，严重时可造成绝产。在5~9月间发生较为严重，成、若虫均聚集在新芽、未展开叶片或者花上，吸取植物汁液。使心叶皱缩不能展开，危害花正常授粉，并导致叶片留下点斑痕，严重影响植株生长。
②防治方法
★物理防治：参照“地榆蚜虫”。
★生物防治：早期防治蚜虫，消灭传毒介体，用新鲜红辣椒0.5kg(越辣越好)，捣烂加水5kg，加热煮1小时，取其滤液喷洒。用0.36%苦参碱水剂800倍液，或2.5%多杀霉素悬浮剂1500倍液。
★科学用药防治：把握在无翅蚜发生初期未扩散前用药，用92.5%双丙环虫酯分散液剂15000倍液喷雾防治。其他选用药技术参照“地榆蚜虫”。
(2)红蜘蛛
属蛛形纲、蜱螨目。
①为害状：常群集于植物叶背面。个体很小，不易被发现，一旦发现其为害，往往已受害较重。初期叶片失绿，被害处呈黄色小斑点，后逐渐扩展到全叶，叶缘卷曲，以致焦枯、脱落，严重时植株死亡。
②防治方法
★农业防治：清洁田园，将枯枝、烂叶集中烧毁或埋掉。
★生物防治：成、若螨零星出现，用0.36%苦参碱水剂800倍液，或5%天然除虫菊素乳油1000倍液，或0.5%藜芦碱可湿性粉剂600倍液，或2.5%浏阳霉素悬浮剂1000倍液，或亩用1kg韭菜榨汁+肥皂水(大蒜汁)等均匀喷雾。
★科学用药防治：把握灭卵关键期。当田间零星出现成、若螨时及时喷施杀卵剂，24%联苯肼酯悬浮剂 1000倍液(保护天敌)，或34%螺螨酯悬浮剂4000倍液，或27%阿维螺螨酯悬浮剂3000倍液等均匀喷雾。田间点片出现，预计发生态势上升应立即防治，可优先选用24%联苯肼酯悬浮剂1000倍液，最大限度地保护自然天敌和传媒昆虫。其他药剂可用30%乙唑螨腈悬浮剂4000倍液，或1.8%阿维菌素乳油2000倍液，或73%炔螨特乳油1000倍液，或57%炔螨酯乳油2500倍液等喷雾防治。主张其他杀螨剂与阿维菌素复配喷施，加展透剂和1%尿素水更佳。视情况把握防治次数，一般间隔7~10天喷1次。要喷匀打透。药剂之间可相互合理复配使用，减量控害。注意交替轮换用药。
(3)地下害虫
牛蒡地下害虫主要有：蛴螬、蝼蛄、金针虫、地老虎等。
防治方法：蛴螬防治参照“山银花蛴螬”，蝼蛄防治参照“麦冬蝼蛄”，金针虫防治参照“芍药金针虫”，地老虎防治参照“蓖麻地老虎”。
牛蒡种子成熟期在8~9月份，当总苞变黑时应分期分批将果枝剪下，随熟随采，一般分2~3次便可采收完，应晾晒在通风干燥处。
果枝干燥后可用脱粒机脱粒；或者直接搓揉用木棒等敲打脱种子，再用网筛去除枝叶、果柄等杂质，晒干、装袋。
