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苦丁茶适应性广，抗逆性强，根系发达，生长迅速，喜温喜湿，喜阳怕渍，适合在土层深厚、肥沃、湿润，排灌良好，土壤pH5.5~6.5，富含腐殖质的沙质壤土上种植。
苦丁茶有着较强的抗逆性，长速快、根部发达，适宜种植在丘陵等地区。苦丁茶的种植土壤应选择厚实松软、肥力充足且排灌良好的地方，PH值应在6左右。将土壤深翻35厘米，挖好种植沟，种植沟深度应控制在48厘米左右。分开挖出的表土与底土，底部放入适量的稻草，施入充足的土杂肥，然后再适当覆土，提高土壤的肥力。
育苗繁殖
1、采种：每年10~11月份采集成熟果实。
2、种子处理：
（1）搓烂，冲洗果皮，捞取下沉饱满的种粒，荫干再风净，便得纯种。
（2）打破苦丁茶种子休眠。苦丁茶属于生理后熟，一般采用湿沙层积法，另外也可变温处理或以不同浓度的化学品处理，打破休眠。
3、育苗、移苗、苗期管理与常规相同。
4、定植时间：一般在11月至次年2月定植。
5、定植规格：采取是度密植矮化技术措施，株行距2米×1.5~1.8米，坑规格1米×0.8~0.7米。
无性繁殖
无性繁殖一般有扦插，压条和嫁接三种方法，经过许多试验和实践证明，苦丁茶不论采用哪种繁殖方式，成活率均达80%以上。
1、整修插床和插壤
插床床面宽100cm，高30cm左右，长度以方便工作为宜。插壤成份和比例按蛭石粉：河沙：火烧土=3:5:2。
2、插穗的准备
（1）插穗以幼龄树为好，选取当年生木质化或半木质化的优良枝条。
（2）插穗的修剪
插穗的长度，一般4厘米左右，每段最少留2~3个腋芽(潜伏芽)，剪截时，插穗上端留一张叶的1/2或全叶(插穗留叶的多少，应看插穗大小来定，以利于光合作用为宜)下端的切口靠近腋芽基部或节间，与横切成垂直断面，则切面小，愈合快。
（3）植物激素处理
苦丁茶是难生根的树种，植物激素处理好坏直接影响根的生长及成活率，使用ABT1号生根粉，效果较理想，首先根据插穗的成熟程度，将母液稀成所需的浓度，一般为：速蘸插穗浓度500~1000~2000PPM，处理时间几秒到30秒，慢浸插穗浓度50~100~200PPM，浸泡时间为0.5小时~1小时~2小时。
3、扦插
选择阴雨天或傍晚，以叶面不重叠为度，将插穗直插入基质，深度为插穗部长的2/3，短小的插穗，宜深不宜浅。
扦插2~3个月后，腋芽开始萌生3~4毫米，证明插穗已经生根，继续管护培育一段时间，新根长到1~2厘米，即可移植到营养薄膜袋，等苗高26~30厘米，则可拿到茶园定植。
选择无病虫害、叶片多且完整、根部生长能力强、株型不高的幼苗作为定植苗。然后将定植苗移栽到定植大田中，每株幼苗之间的株行距控制在1.5~2米米。在定植后，要注意较好定根水，提高定植幼苗的成活率。如果定植后有出现死苗现象的话，那么要及时补苗，保证全苗齐苗。
浇水
在定植后，要适当浇水，保持土壤湿润即可。
追肥
定植苗成活之后，适当追肥，以复合肥为主，促进苦丁茶幼苗的生长。不过要控制好施肥量，在苦丁茶幼树期的时候，我们还可在行间适当套种花生等作物。等到花生成熟采收之后，还可将植株埋入土壤中作为绿肥。不仅能够多增加一份收入，还能够降低苦丁茶的种植成本，加快苦丁茶的生长速度。最后在成树期的时候，要注意适当増施复合肥。
常见病害：
1、炭疽病
此病为真菌性病害，由半知菌类中的毛盘孢菌侵染引起，多发生在叶片、枝条等部位，以叶片受害最重。可用1%波尔多液或50%可湿性退菌特500~1000倍液、50%多菌灵500倍液喷洒。
2、根腐病
此病的病状是地上枝叶干枯，地下根系腐烂。病因由镰刀菌侵染所致。
防治方法：
发病初期以40%福尔马林20~40倍液浇灌土壤，再用薄膜覆盖24小时，隔10天后再浇灌1次，或以高锰酸钾1000倍液浇灌根部。
3、立枯病
病原为镰刀菌、丝核菌、腐毒菌引起，常见于苗期，有梢枯、枝枯、凋萎、半株枯、全株枯死等症状。发病初期喷洒0.5%~0.7%半量式波尔多液，或80%代森锌可湿性粉剂600倍液，或50%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，也可用70%敌克松500~800倍液下午喷淋，或以细干土混2%~3%黑矶撒施。
4、煤烟病
属真菌性病害。病菌从介壳虫、蚜虫、木虱的排泄物中获取养分进行腐生生活。病菌侵染后枝叶上被盖满一层黑霉，似煤烟污染一样，所以叫煤烟病。
防治方法：
苦丁茶园要求通风透气，减轻病害。发病后喷洒50%敌敌畏乳油500~1000倍液防治介壳虫、木虱、蚜虫等，以免进一步感染。
5、根癌病
主要危害扦插苗的根部，特别是在切口处最易受害。病原是茶根癌病菌。
防治方法：
发现病株应及时清除烧毁，用石灰进行土壤消毒，对可疑病苗，用20%石灰乳浸渍根部10分钟消毒。
6、茶芽枯病
此病发病期正是春茶采摘高峰期。
防治方法：
如发现应尽早在发病初期喷药，以50%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液或50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液和65%代森锌可湿性粉剂600倍液喷洒。
常见虫害：
1、蚜虫
在苦丁茶芽期，如有黑蚂蚁群集处，即说明有蚜虫危害。受蚜虫危害的苦丁茶苗，叶芽皱缩，生长停止。
防治方法：
用50%抗蚜威可湿性粉剂1500~2000倍液喷雾。
2、油茶丽盾蝽
以成虫剌吸叶片及嫩芽的液汁为害，影响幼树生长。
防治方法：
用人工捕杀，或用80%敌百虫、50%敌敌畏稀释1000~1500倍液喷杀。
3、木蠹蛾、螟蛾、剌蛾
以幼虫危害苦丁茶枝干、嫩芽，钻入干髓部。
可用铁丝插入坑道杀死，在傍晚用40%乐果加水300~500倍液注入道口，再用黄泥封口毒死，在嫩梢食害的螟蛾幼虫可用人工捕杀，或剪除受害顶梢。
4、茶叶瘿螨
茶叶瘿螨严重危害苦丁茶，幼螨、成螨均可吸食叶汁。受害植株，初期只发现少量叶缘卷曲，叶背锈色，逐渐蔓延至整株、全园。茶叶被害后卷曲，尖端坏死，老叶、嫩叶均可受害。每年4~6月为盛发期。
采摘来的鲜茶叶，要及时进行加工处理，切勿层积堆压，以免叶落腐烂。
萎凋主要有三法:
1、加温萎凋：借助电热、柴炭进行人工加温，速度快，效率高，但如火候掌握不好，质量不易保证。
2、室内自然萎凋：主要是在通风透光室内进行。即用竹垫将茶叶均匀摊开，须经15~20小时左右，并均匀翻动数次，使水分蒸发达50%~60%，叶柄、叶芽柔软后即完成萎凋。此法蒸发缓慢，易于掌握。
3、日照萎凋：将鲜叶摊散在竹垫上或放到阳光下晒，晴天只需30分钟即可，阴天则看其柔软程度而定。总之，萎凋的标准是：叶形萎缩；粗梗失水而柔软，不易折断；青味减少。
杀青
杀青是提高茶叶品质的关键措施，总的要求是杀青要均匀要透，掌握“高温、叶少、抛炒结合”的原则。手工杀青，通常用铁锅，径宽宜大，锅温要在150~200℃之间，先高后低，锅炒叶一次2公斤左右，机器加工加倍。杀青的标准：外观叶色由鲜绿转为暗绿，手紧握茶叶稍带粘性，粗梗折而不断，青气消失，有茶香味。
揉捻
苦丁茶一般芽叶粗，梗大，多采用热揉。揉捻时用慢火随炒随揉，温揉亦须在热灶上进行，冷揉一般少用。热揉做法是在茶叶粘附力大时，将它卷成团块，出锅做成形，或抓住每个芽的主梗，一叶一搓或数叶一搓成条索形。亦可将数叶卷成方圆形或三角形等，使它玲珑雅致，冲泡后还原为绿色，呈现出色、香、味、形来。要求嫩叶成形率在80%以上，过老化的芽头成形率仅60%~70%。
