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选地
选择苗圃的基本条件应是靠近水源、环境阴湿、土层深厚、富含腐殖质、排水良好的山脚或坡度20度以下的缓坡生荒地上，不宜选在农作旱地、平地、田块、陡坡地或带病虫害八角林地育苗，苗圃土壤应呈酸性或微酸性，pH值以5-5.5为最好，最高不超过境6.0，最低不低于4.5。据研究，土壤育苗养分构成最好是：有机质2.0%，速效氮100ppm，速效磷30ppm，速效钾90ppm。
整地
苗圃地选好后，在10-11月份即可整地，方法是先把地块上的植被全部砍倒，均匀铺在圃地上，待植被基本干枯后焚烧，在砍除植被时，如有大一点的稀疏林木可留下来作遮荫然后把焚烧后的圃地深翻20厘米以上，把土块打碎，拣出石砾、树根，再顺坡从上而下整理苗床，即理厢。苗床的宽度为1-1.2米，高20厘米，长度视实际地形而定，可长可短，以方便管理为宜。为便于管理，厢与厢之间要留40厘米步道。水份较差的苗圃应理成低厢（即厢面下凹约10厘米）。苗床理好后还要用工具将厢上的土充分打碎，以便于播种和幼苗出土，同时，要挖好苗圃四周和中间的排水沟，以免雨季洪水冲坏苗床，造成不必要的经济损失。
搭棚
八角幼苗在10月龄以前经不住强阳光照射，这段时间没有遮荫物，幼苗就会被太阳烧伤甚至死亡，所以，在苗圃整好地后要搭遮荫棚。搭棚的材料主要包括棚柱、棚杆（线）和遮荫物。
传统的方法一般为棚柱用尾径5-8厘米的杉木桩或其它木桩，棚杆多用竹杆或小圆木条，遮荫物用树叶、山茅草、蕨类植物等。为避免破坏生态环境，便于控制透光度和使材料可重重利用，减少成本，拾棚所用材料也发生了变化，一般用尾径5-8厘米的杉木桩（有条件的或长期苗圃可用水泥桩），棚杆改为用时8-12号铁线代替，而遮荫物用透光度为20%-10%的黑色塑料遮阳网。
搭荫棚要求稳固，透光均匀，透光率为10%左右，阳光透过荫棚形成"梅花影"为宜。棚高不宜太高或太矮，太高搭棚时难施工，也容易受风害，太矮不便于苗木的施药和管理，一般以165米左右最好。棚柱间距3米，每亩约75根，用遮阳网作遮荫物每亩约需700平方米，用铁丝作棚杆，每亩约需100公斤。
1、种子
八角种子经贮藏和催芽后，于11-12月份开始发芽，所以，播种时间一般在12月—次年2月。播种期宜早不宜迟。贮藏时间太长，则胚乳易腐败变质，使发芽率降低。播种方法要根据育苗类型而定。其用种为每亩产10-15公斤。
选种种子在贮藏过程中会出现一些变坏或腐烂的种子，在播种前应进行人工精选种子，拣出小粒，发育不良和病腐粒种子，以保证育苗的出苗率和苗木质量，播种的种子生活力应达85%以上。种子生活力越高，出苗率越高，据调查，生活力85%的种子，出苗率可达75%。
2、营养袋苗的播种
在育苗时，如苗木用于出售或苗圃距离造林地较远时最好育营养袋苗。培育营养袋苗的工序比育裸根苗较为复杂。
（1）营养土的配制：营养土配制是培育营养袋苗的关键，营养土配制的好坏直接影响苗木的生长发育和质量。配制营养土用的基质要根据苗圃地周围的条件而定，根据八角主产区多年的实践，一般有几种方法：
一是用森林土与火灰混合加适量过磷酸钙，火灰不能太多，这是比较理想的配方，也可用森林土与农家肥、花生饼、桐油枯等混合；二是用心土（耕作层下面一层土）配以农家肥、火灰、花生饼、桐油枯、过磷酸钙等，具体用什么材料配制要根据自身条件而定。目的是使营养土养分充足，能满足苗期对营养的需求。根据富宁八角研究所试验结果，在用火灰本配制营养土时要注意火灰不宜过多。否则会造成土壤呈中性或酸性反应，造成八角苗木无法成长甚至死亡，一般土和火灰的比例以1：10为宜。
（2）营养土装袋：将上述所用森林土、心土、火灰、农家肥等用网眼0.8厘米×0.8厘米细铁筛筛过，把所需要配制的材料混合均匀，装入规格为12厘米（宽）×14厘米（高）（二年苗用）或10厘米（宽）×13厘米（高）（一年苗用）的塑料簿膜袋里，再整齐地摆放在苗床上，每行摆放袋数以方便管理为宜，一般20袋左右，要求装袋要装满，摆放要端正，袋袋之间要压紧不留空隙，苗床摆满后，用土将苗床四周（即步道边）的袋子围起，高度到袋子高度的二分之一即可，以保持苗床的水份和温度。一般用12厘米×14厘米的袋子，每亩可摆放10万袋，用10厘米×13厘米的袋子，每亩可摆放11万袋。
（3）土壤消毒：营养袋土全部装好摆放于苗床后，用水将苗床上的营养袋土浇透，再用敌克松、多菌灵、甲基托布津等对土壤进行消毒。
（4）点种：土壤消毒后1-2天，即可点种。点种时用小木棍扒开袋中央。每袋1-2粒，深度约3厘米，再盖好土即可。种点好后，为保持苗床的湿度和温度，有条件的可用塑料薄膜覆盖，也可用草覆盖，待苗出土后再逐步揭开。
3、裸根苗（地苗）的播种
（1）施基肥：基肥是育裸根苗的一项重要措施，如果在比较肥沃的荒地和森林地并已烧过的土壤上育苗，可视情况少施或不施，如土壤肥力不足的地上育苗就必须施基肥。
基肥一般用花生饼、桐油枯拌以农家肥（人、牛、马粪等）与苗床上的土壤充分混合后再播种，也可用过磷酸钙、复合肥等作基肥。方法是将基肥翻入苗床中使其与苗床土充分拌匀，每亩30至50公斤。注意，用花生饼、桐油枯和农家肥时要充分打碎并通过沤化腐熟后再用。
（2）播种：将苗床上的土、肥拌匀充分打碎整平，在苗床上开深3-4厘米小沟，沟距20厘米，再把种子点播在沟内，每隔4-5厘米点种子一粒，随后用细土盖上，厚约3厘米。每亩用种量7.5-10公斤。
嫁接时间应根据嫁接方法而定，采用顶接即剪断砧木的，如切接应在2-3月份，温度为15-20℃的阴天进行嫁接，采用腹接即不需剪断砧木的如腹接，"T"字形芽接等最好在7-8月份进行嫁接，嫁接时应避免雨天、大风天和阳光强烈的天气。
嫁接方法
1、切接
削接穗：在芽的下方3.5厘米处，斜削一刀，削成小面，小面角度约45°，然后翻过来在芽的下方0.5厘米，平削一刀，稍带木质部为宜，接穗留2-3芽剪断，在剪断处削成斜面，大小面都要平滑。
切砧：在苗木主干第一轮叶子上或枝条的青绿色处或嫁接位5厘米处断顶，就是说在断顶以下要保留有叶子或枝条，嫁接处以尚未完全木质化的地方，用嫁接刀在平滑的一面从断面木质与皮层之间纵切一刀，稍带木质部为宜，长度与接穗长削面相同。
插接穗：接穗的长削面靠里，短削面向外，用一只手轻轻拉开切口，然后另一只手拿着接穗插入切口，接穗和砧木形成层要对准并紧密结合，如果接穗小或砧木小，不能两边对准，要使一边对准，用砧皮包住接穗。以上动作要迅速，以减少伤口暴露在空气中的时间。
绑扎：插好接穗后，用塑料薄膜带由下而上向左方旋转扎紧，伤口要封严，使芽外。
2、腹接
削接穗：在芽的下方2厘米处，斜削一刀，削成小面，翻过来在芽的背面平削一刀，削成一个大面，长2厘米，倒转在芽的上方1.5厘米处，斜削一刀，方向与第一刀相反。
切砧：在主干比较平滑的一面，由上往下斜削一刀，稍入木质部，长度与接穗削面相当，不必断顶。
插接穗：先撬开切口，再把接穗插入切口，形成层要对准贴紧。
绑扎：用薄膜自下而上捆绑，可使芽外露，也可以全包，全包的要注意观察，接穗萌芽时及时解绑。
苗圃管理主要包括水、肥、卫生、病虫害及炼苗等的管理，其管理好坏直接影响苗木的生长和质量，俗话说："三分栽七分管"，说明了管理的重要性，所以，搞好苗圃管理是八角育苗的关键。
1、水的管理
苗圃从种子播入土中到苗木出圃都需要大量的水分，特别是育袋苗用水更多，如果苗圃缺水就会造成种子不发芽和苗木死亡，导致育苗失败。水的管理就是指对已播种子和出苗后苗木所需水分进行的管理。
苗圃的水分管理要把握好几个关键时期，一是种子入土后至出土前，此期一般处于干旱少雨时期，旱情较重，此时缺水，影响出苗率，缺水越重，出苗率越低，所以要经常浇水，保持土壤湿润，才能保证出苗率；二是种子发芽出土至真叶露心，此期约在阳历4-5月份，天气比较干燥，缺水易使小苗死亡；三是拆除荫棚后，此期是冬春季节，大部分地区干燥少雨，苗木易受旱灾，尤其是袋苗，要加强淋水，同时，在雨季要注意理好排水沟，防止苗木被洪水冲毁和苗圃发生涝害。
在育苗工作中，育袋苗比育裸根苗对水分的要求更高，更严。传统育裸根苗一般不考虑水源条件，只是在出苗和幼苗期浇1-2次水，以后就等天下雨，对水的管理比较粗放；育袋苗时就必须要有良好的水源条件，加强水的管理，才能保证育苗的成功。
2、肥的管理
苗圃施肥是为了改良土壤，增加土壤肥力，使苗木生长健壮。苗圃肥的管理是指根据苗木养分丰欠，为苗木进行合理施肥的过程。施肥与不施肥的苗木，生长差异很大，施肥的苗木一般生长比较快，如果施得过多，一年生苗木可达50-60厘米高，不施肥的一般20-30厘米高。
对八角苗圃肥的管理，首先应施足底肥（即基肥，指育裸根苗）和配好营养土（指袋苗），这是育苗的关键。在苗木生长过程中应提倡看苗施肥，不宜多施。施肥过多，特别是偏施氮肥，生长过快出圃时茎叶柔嫩，定植后成活率就低，也不便于搬运；如苗圃土壤养分高，苗木生长健壮，最好不施肥。施肥的肥料以氮磷钾复合肥为好，也可用叶面肥喷施，施肥的标准以一年生苗高在35厘米左右为宜。同时，施肥时间宜早不宜迟，如在出圃前施肥，由于苗木吸收养分后正猛长，出圃时还幼嫩，也影响搬运和苗木成活率。
苗期
1、炭疽病
苗木发生此病一是种子带有病菌，二是大树传播。该病发生后，影响苗木生长，甚至死亡。
该病大树和苗木均会发生，其在八角的不同部位，常呈现不同症状。叶片发病多在叶缘、叶尖和叶片中部。初期出现暗褐色水渍状小斑，逐渐扩大成不规则的黄褐色大斑，后期病斑中部变为灰褐色，其上密布小黑点的病班；病班中央穿孔，叶片渐渐枯萎脱落。湿度较大时，病症为桔红色粘状小颗粒。幼苗茎基部发病时呈水渍状褐色小班，后扩大成黑腐斑，并使苗木迅速枯死。
此病常因发病期雨水的多少不同，而为害程度也轻重不同。雨水越多，则越有利病原的传播，繁殖和侵染。一般4月下旬至5月初开始发病，7-8月是发病的高峰期。
防治方法：首先在选择苗圃时，选择排水良好，空气流通并远离大八角树的地方；种子要用50%托布津或退菌特200倍液消毒（药液浸泡20分钟，清水洗净，晾24小时，干后播种）。
其次，清除病株残体，并将落叶、落果等烧毁，以减少越冬后的第一次侵染来源。
发病期可喷1：1：100波尔多液或多菌灵、百菌清交替喷酒。
2、猝倒病
猝倒病是八角幼苗期最主要的病害，危害严重时幼苗死亡达50%以上。此病多在5-6月八角苗真叶露心期和2片真叶期发生，病因主要是温度高，雨水多，湿度大利于病菌繁殖而引起。
猝倒病的症状一般可分为4种类型：
种芽腐烂：播种后，籽粒吸水膨胀，幼芽萌发出土前，若土壤潮湿板结，种苗在土中被病菌浸染，引起种芽腐烂，地上缺苗断垅，也称种腐或芽腐。
幼苗猝倒：幼苗出土后木质化前，若遇阴雨，病菌自根颈侵入，产生褐色斑点，病斑扩大呈水渍状后根茎腐烂、缢缩，苗木迅速倒伏。或因天气干旱，地表温度过高，根颈烫伤，缢缩猝倒，故称猝倒病。
茎叶腐烂：幼苗出土后，在苗床低凹，阴雨连绵，密度过大或揭去覆盖物过迟的情况下，苗木的幼叶嫩茎为病菌感染，枯萎腐烂，病菌不断向下发展，在枯死的茎叶上，常有灰白色蛛网状的菌丝体。也称为苗腐或顶腐。
苗木立枯：苗茎木质化后，土壤病菌较多，或环境对病菌有利，病菌从根部侵入，引起根部腐烂，地上部分枯死，或者由于土壤缺水、生理干旱，地上枯死。由于苗木枯死后直立不倒，故称为立枯病。若拨出枯死苗木，根常脱落，只能拨出木质部。
防治方法：根据幼苗猝倒病的发生规律，应采取以育苗技术为主的综合防治。
（1）选用圃地：推广山地育苗是预防猝倒病的有效方法，因为新垦山地土壤中病菌少，苗木很少生病。若用熟地育苗，前作以豆类为宜。土壤粘重，排水不良，或前作是茄科等感病植物，不宜作苗圃地。
（2）土壤消毒：由于猝倒病病菌主要来源于土壤，故在播种前利用火烧或用敌克松等药剂喷施土表（使药液下渗1-1.5厘米）等化学和物理的方法处理土壤，以抑制和杀死病菌。
（3）注意种子处理：种子要精选、砂藏、催芽、药剂拌种。拌种药剂可用甲基托布津等。
（4）加强苗圃管理：
①合理施肥，细致整地，适时播种，及时排灌，注意中耕除草；
②苗木发病后要及时用化学药剂防治，可用1：1：100波尔多液和百菌清等药剂交替喷施。
3、缩叶病
发病植株几乎所有叶片均感病，病叶产生绉缩、扭曲、叶肉瘦变厚等畸型症状。嫩枝和嫩梢以及叶柄等均有一定的绉缩畸型症状。叶片和嫩枝梢畸型的部位上都有不规则的褪绿状。绿色和淡绿色斑驳相间。有的感病部位明显地表现有蛞蝓爬过的痕迹。
防治方法：与炭疽病的防治方法相同。
成年树
1、炭疽病
八角树炭疽病的发病症状以及防治措施与苗期相同，只是成年树树干、树枝的皮较坚实，木质化程度高，此病 仅为害叶、果和果柄，使产量受到损失。
2、煤烟病
该病遍布云南、广西等八角产区，是八角的严重病害，重病林带成片死亡。
煤烟病与蚧壳虫害关系极为密切，凡煤烟病严重的八角树，早已被蚧壳虫所寄生。煤烟病影响叶片的光合作用。间接地使产量到较大的损失。因此，要防治煤烟病，首先必须防治蚧壳虫为害。
防治方法：首先要防除蚧壳虫，其次发生煤烟病后，夏季可用波美0.3度，冬季用3度，春、秋用1度的石酸合剂喷洒。此药起到杀蚧壳虫和防治煤烟病两种作用。
3、藻斑病
多发生于八角林郁闭度大的东北向叶片茂密处。藻斑病为害叶和幼茎。
叶的正反两面均出现退色病斑，尤以正面为多。初呈圆形灰黄褐色，边缘色浅的小斑，后圆斑相连，形成不规则的斑块。病斑梢隆起，似毛毡状硬块。在放大镜下观察，是满布茸毛的丝网。藻斑的大小不一，直径0.2-0.8厘米，少数达1厘米。
防治方法：株行距要合理，不要过密。发病初期可修剪过密枝叶并喷0.6%-1%波尔多液保护。
虫害
苗期
1、小地老虎
小地老虎幼虫危害八角幼苗的根，地上部分的苗随即枯萎。当苗枯萎后，拔起来才知被虫咬断。
防治方法：因幼虫在杂草中存活数量较大，故育苗前要除净圃地和其周围的杂草。小地老虎成虫（即蛾子）白天不活动，傍晚8时后活动，喜欢吃有糖、醋、酒味的发酵物和各种花蜜，有飞扑黑光灯的习性，用糖、醋、酒诱剂诱蛾，雄蛾多于雌蛾；黑光灯诱蛾，雌蛾略多于雄蛾。幼虫3龄后可用堆草诱杀。
药物防治，可在整地或半装袋时拌入呋喃丹等。苗出土后，用呋喃丹等撒于苗床上，可有效毒杀害虫。
2、八角象鼻虫
见于各八角老种植区，危害芽和枝条，使枝顶端焦枯变黑色，树主干顶芽首先受害，严重影响幼树生长。八角象鼻虫多危害幼林。尤其是生长肥壮的枝条顶端。而对老八角林的坚硬、细小枝条，危害很少。
防治方法：春季（4月前）剪枝捉杀。受害枝初期枝顶显枯黄色，严重危害的为黑色，见到这样的枝要剪下7厘米左右（从尖端算起），剪下的枝条要撕开看是否有蛀虫。在剪枝的过程中要积累经验，逐渐做到准确无误，不要见枝便剪，错剪会影响八角的生长和产量。
利用成虫受惊动有假死的习性，在早晨摇动枝条（下面铺一块塑料布或席子）把落下的成虫集中杀死。
成虫发生期用2%乐果粉剂喷粉杀之。象鼻虫卵很小，幼虫在枝内，蛹期又短，而成虫虽有假死性，但飞得快，不易捕捉，防治较难。
成年树
1、蚧壳虫
蚧壳虫是引发八角煤烟病的主要根源。危害八角的蚧壳虫有两种：蜡蚧和粉蚧。蜡蚧固定在枝干上吸取树液，严重时枝干虫体累累，形如"腊棒"状。常于6月上旬发生，8-9月危害较重；粉蚧体小，吸附在叶背，吸取叶液，蜡蚧比粉蚧危害严重得多，其分泌物有强烈苦味，是煤烟病病菌的良好营养。其发生发展规律正在研究之中。
防治方法：传统方法：可用40%乐果乳剂1000-2000倍液，50%的敌敌畏乳油500-1000倍液或松脂合剂20倍液喷杀。由于八角树较高，用传统方法防治困难较大。
树干注射防治：在3-4月份，用20%速效磷原药，根据树径大小，在树高1米左右的地方打5-10个孔，孔呈螺旋状排列，深至木质部，然后用注射器注射适宜药量；径16-30厘米树每株注射5-10毫升，小于16厘米的适当减少药量，每孔注射1毫升，如当天注射量不够，可于第二天再补注射至足量。注射时为防药液外流，可用一小团卫生棉放入孔内，慢慢注射。施药不要在雨天，以免降低药效。
2、八角尺蠖
广西、云南八角老区均有八角尺蠖危害。幼虫先吃叶尖、叶缘，进而全叶被吃光。遭受连续危害的树，生长不良，减产或全株枯死。
防治方法：应在越冬场所挖蛹捕杀（也有夏季成蛹的）。5-8月为蛹期，可结合松土培土等管理工作进行挖蛹。当年危害较严重的植株根际周围，集中的蛹较多，挖出集中杀灭。还应结合清园工作，搜杀裂缝、落叶和枝干上越冬幼虫。在各代成虫出现期，于清晨到林地找成虫栖息和产卵之处，捕杀成虫（蛾子），清除卵块。
人工捕杀幼虫：先在树干离地50厘米处涂上10厘米宽的熟桐油，阻止幼虫上树，然后人爬上树由树冠的上部分至下部顺序逐枝摇动，使受惊的幼虫震落到地面，并及时弄断幼虫的悬丝。全株震动完毕后，下树收集地面幼虫，可用粗扫帚扫拢杀灭。使用该法捕捉时应从高地向低地，从风头处到风尾处顺序进行。
化学防治：内吸式乐果杀虫剂等喷雾，药剂的用量按幼虫的大小而比例有所不同。药液要喷成雾状，使叶片和幼虫全湿，并有药液下滴为止。在纯八角林内，郁闭度较大处可试用烟剂。化学药剂灭虫应早灭，即在幼虫的幼龄期进行。
3、八角金花虫
金花虫在各八角老植区均有发生。幼虫常群集，专吃八角的芽和叶片。危害严重时树叶被吃光，造成减产甚至全株枯死。
防治方法：喷射40%乐果乳油2000倍或60%可溶性粉剂4000倍液。敌敌畏50%乳油1000-1500倍液或80%乳油2000-3000倍液，毒杀成虫。主要是用菊脂粉在早上露水未干或傍晚下毛毛雨时喷杀，时间在幼虫未出现金属光泽及1-2龄和成虫羽化后进行。同时收集卵块，加以烧毁。、
4、拟木蠹蛾
拟木蠹蛾主要是幼虫钻食树杆成坑道，食害韧皮部，使八角生长不良，严重时会造成死亡。
防治方法：6-8月用40%乐果300倍液，傍晚在虫子隧道处淋湿树干，9月份后，虫体稍大，可从坑道注入80%敌敌畏或甲胺磷3-4滴，用湿黄泥封口，毒杀幼虫。
（1）收获期
八角的收获期普遍早于采种期一个月，收获的果实不需老熟，而留种的八角须在树上老熟。未老熟的种子虽能发芽，但含水分太多，容易腐烂，发芽力易丧失，且不易贮藏到次年春节前后，故不宜留作种子。因此，采种前应把"优良母树"留种技条上早熟的零星果实和不留作种的枝条上的果实提前采掉，以使留作种用的果实更加饱满和老熟，便于采收。
果用八角采收的时间因用途有所不同，加工干果要在8月下旬后采，10月中、上旬采完才能保证质量，3-4斤鲜果加工得1斤干果，6、7月采的要5斤鲜果才1斤干果，质量较差，为保证八角质量和市场信誉，不要早采。
采收时要求轻拿轻放，不要损伤果皮和尖角，严禁用竹杆敲打，注意不要损坏树上的花和幼果。盛装用具最好用柔软的麻袋、布袋，不用粗糙的竹筐，采摘时应选晴天，便于加工，雨天采摘易生霉、变质、发热。
叶用八角的主要采收时间在秋冬季，即10月开始到次年1月左右都可采叶蒸油。在春夏季不宜采叶，采叶只采老叶，并可带小枝一起采下，不采当年新叶，采叶不超过全树叶的一半。此外，2-3月新叶开始萌发时脱落的老叶也可收集蒸油，但不要干叶，干枯的叶，油分已挥发。
（2）采种期
视种子成熟早晚而定，一般多在农历9月间进行。若将树上自行脱落的种子及时拣收起来育苗，发芽率很高，但种子很小，不容易收集，急需时可以采用此法，一般均在树上采摘。
采种须在八角果实大量成熟时进行。此时，果皮由绿转为黄褐色。还未开裂，但已充分成熟，发芽能力最强，含水量少，便于贮藏。
采摘用种八角时最好用木钩钩住技条，伸手采摘果实放入随身携带的小竹箩（或袋）内。因花、幼果和成熟果实同时挂在枝条上，采摘时还要注意避免损伤枝条上的鲜花和幼果。
八角果叶采回后，要及时处理、加工，以免降低品质。
首先是经过处理，即加工前把果、叶摊开，不得堆积，避免雨淋受潮，造成发热、霉坏；没有完全干燥成成品的果也要摊开放。果叶受潮时极易生霉，即使在干燥的冬天也要注意。
八角的传统粗加工方法有自然干燥法、炉灶烘烤法、木甑蒸馏法。
（1）自然干燥法
先将鲜八角放入沸水锅中烫5-10分钟取出，铺在竹席上晒，或直接铺在晒场上晒5-6天，晒干即为成品，此法所得干果色棕红鲜艳，但香味稍差。
（2）炉灶烘烤法
烤炉高约100厘米，长约250-300厘米，宽约150厘米，烤床用铁丝网制成，八角铺在铁丝网上，床下烧小火，此法所得干果，不注意翻动会将八角烤黑，烤两天两夜即干，此法所得干果，色泽暗综红，色稍差，但味浓香，内在品质很好，值得注意的是，有的人为使八角色泽好，烘烤时加入硫磺，这种对人体有危害的做法要禁止。
（3）木甑蒸馏法
这是加工粗制茴香油（八角油）的最原始、最落后的土方法，当前仍普遍使用。方法是：
①砌一台大灶（土制或砖制），上放一口大铁锅，铁锅上放一个大木甑（底大口小形状，上口径约70-80厘米，下口径约80-100厘米），
②把枝叶放入甑内，甑口上放一口铁锅作盖，锅内装冷水作冷却用。另安一个瓢在甑内，接在冷却锅底之下，瓢把做成管形，通到甑外，安装好后，所有接合部用粘泥或其它物料密封。
③蒸馏时灶上的锅内放水，灶堂烧猛火，一气蒸完，才能停火。蒸馏期间，茴香油随着蒸汽冲向铁锅底，经铁锅冷却，油水顺锅底滴入瓢内，再从瓢把管流入外收集瓶中。
④进行油水分离，即得粗制茴油。
这种方法的优点是制作用具成本低，易制作，缺点是冷却不好，得油率低。部分地区在此基础上作了改进，将木甑尽为铁瓶，甑盖采用螺旋，接合部用橡皮圈密封，甑内不安瓢，而瓶盖上安排气管，通入多管式冷却器中，经冷却的油水，流入油水分离器中，即得粗制茴油。
种子出荚后，须及时贮藏，否则，极易丧失发芽力。试验表明，种子在阳光下曝晒半小时至一小时即丧失以芽力，在通风、干燥、阴凉的室内不贮藏，经过5小时即开始油质化，经8小时，大部分种子完全油质化。
种子的贮藏催芽方法如下：
1、湿沙贮藏催芽法：此法为最常用的方法，也是最理想的方法。用筛过的干净的细湿河沙摊开放于阴凉的地板上，或放于木框、木盆、塑料盆或瓷钵等容器内，将每天自行脱落或人工剥出的种子放入准备好的湿沙内，待果实内的种子全部取出后，将种子和湿沙以1：3的比例混和均匀摊开于地板上或容器内，用透气性好的麻袋或草帘覆盖，每天早上到晚上，每隔3-4小时翻一次，避免种子发热和表面干燥。同时，要注意保持湿度，适时浇水，沙的湿度以手捏成团，手触即散为宜。
种子在保存过程中应保持其种皮原有的棕色，不粘沙粒，光泽度好，基本与出荚时的特征一致。如种皮色加深，说明水份过多，色泽浅说明水份不足。此外，还要注意检查温度，中间层的沙温以18℃左右为宜，用手触摸，应感觉凉爽，不发热。种子贮藏后约在农历11月至于12月份开始发芽，待发芽达50%时即可播种。
2、种子干燥处理法：将采收的果实放在竹席上用布盖好曝晒，每晚收果时，将已脱出的种子收集起来，；放入干黄细土或细沙中拌匀，堆于不通风处。3-4天后，将拌好的种子和干黄细土（比种子多4-5倍）压实，贮藏在室内干燥的地洞中，洞中填满干细土，然后再次压实，加木板封闭洞口，减少通气并防鼠害。
待到播种时取出上述干燥处理过的种子，洒水催芽（方法与湿沙法同）。这样的土藏法可适当地控制种子的呼吸强度，从而使其有了较短的休眠期。干燥贮藏后催芽的种子，出苗快、整齐，干燥贮藏后不再催芽的种子，出苗慢、不整齐，但长势较好，苗较健壮。
