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百合适应性较强，喜温暖湿润环境，稍冷凉地区也可生长，怕涝，忌酷暑，耐干旱。可选半阴半阳、微酸性土质的斜坡上或阴坡开阔地种植。要求土层深厚、疏松肥沃，富含有机质，排水良好的类砂质壤土或腐殖土。偏碱性及过黏、低洼易积水之地不宜种植，忌连作，前作以豆科、禾本科植物为好。于前作收获后，结合整地亩施腐熟的有机肥3500~4000kg、过磷酸钙20~35kg、45%硫酸钾复合肥150kg作基肥，深翻25~30cm，整细整匀，做成宽 1.2~1.5m 的平畦，两边开宽 30cm、深 20~25cm的沟，以便排水。
百合的繁殖方法分为有性繁殖(种子繁殖)和无性繁殖。除个别优良品种外，多数百合种子发芽后生长速度缓慢，从出苗到开花成熟至少需3~4年时间，故生产上很少采用。目前百合以无性繁殖为主，有大鳞茎、小鳞茎、鳞片和珠芽繁殖4种方法。
(1)种子繁殖法
9~10月采收种子，可随采随播，也可将种子以湿沙层积保存，翌年清明前后播种。在整好的苗床上按行距15cm，开3~4cm深的沟，将种子与细沙混合均匀撒入沟内，覆薄土轻压，浇水并保持苗床土壤湿润。当土温在 14~16℃时，种子萌芽，幼苗出土，4 年后可采收。
(2)大鳞茎繁殖法
在收获的鳞茎中，选择由数个(一般4~6个)围绕主轴带心聚合而成的大鳞茎，用手掰开作种。由于此类鳞茎的个体较大，不用进行培育就可以直接栽入大田，翌年8~10月即可收获。此种方法是目前产区常用的繁殖法，但大鳞芝数量有限，不能成为繁殖的主要方法。
(3)小鳞茎繁殖法
百合老鳞茎(母球)在生长过程中，于茎轴上逐渐形成多个新的小鳞茎(子球)，可用作种栽，继续繁殖。一般于秋后挖起沙藏。翌年春季，在整平耙细的高畦上，按株行距3cmx15cm开沟条播。在栽种前用2%的福尔马林溶液浸泡小鳞茎15分钟进行消毒，取出稍微晾干后再进行栽种，经1年栽培管理，一部分可达到种球标准，较小者则可继续留作种用。采用小鳞茎培育种球是当前见效较快的繁殖方法，适于推广。
(4)鳞片繁殖法
选择发育良好，无病虫害，鳞片纯白，鳞茎形正，鳞片抱合紧密且鳞茎整个不分裂的鳞茎作母种。于秋季，用竹刀切去母种基部，使鳞片分离，经消毒后，将鳞片按株行距3cmx10cm条播。基部朝下插入苗床内，顶端稍微露出即可，床土湿度不宜过大以防鳞片腐烂，盖草遮阳保湿。播后20天左右，自切口处长出1~2个小鳞茎，其下部生根，翌年春季即发育成新株。经过1年的生长，至秋季可长成如手指大小的鳞茎。此后可按小鳞茎繁殖法继续栽培1~2 年，即可培育成符合商品规格的种球。
(5)株芽繁殖法
卷丹等百合品种在地上茎的叶腋内长有株芽。株芽是百合的气生鳞茎，为肉质芽，是芽的一种变态。株芽落地，能发育成新的个体。在夏季株芽成熟快要脱落时及时采集，随即与湿润细沙混合贮藏于阴凉处。于秋季9-10 月消毒后，播在整好的苗床上按行距12~15cm，开3~4cm深的沟，沟内每隔4~6cm播珠芽1枚，覆土3cm，再盖草。翌年秋即长成为1年生鳞茎，按照小鳞茎繁殖再培养1~2年，即可培育成符合商品规格的种球。
以秋栽为好。南方于9月中旬至10月下旬，北方于9月上中旬进行。栽前选择上述方法繁殖的种球，以健壮肥大、鳞茎圆整、抱合紧密、色白形正、无损伤及无病虫危害的为好。用 2% 的福尔马林液浸泡消毒 15 分钟，取出晾干后下种。行距35cm，沟深13cm，种球按株距15~20cm栽入沟内，覆土6~9cm，覆土不宜过浅，否则鳞茎易分瓣，影响产量和质量。覆土后稍加压紧，上面盖草保湿防冻。亩用种量200~300kg。
(1)中耕除草
秋播以后到翌年春天出苗前，结合除草进行松土1次，提高地温，促苗早发，并盖草保墒。于齐苗后进行第二次中耕除草，宜浅锄，以免伤及鳞茎。长至封行后，不再中耕，对杂草进行拔除。
(2)追肥
百合根系粗壮发达，是一种喜肥作物，肥料充足，则鳞茎生长迅速。立春前，百合苗未出土时，结合中耕亩施腐熟的有机肥1000kg左右，促使根系生长，壮根。2月下旬至3月上旬幼苗出土后，不再施有机肥。百合摘顶心后，要及时看苗，若植株叶色淡黄，应追施鳞茎膨大肥，亩施尿素10~15kg，保证百合鳞茎正常生长。追肥后，可盖草以降低土表温度，保持土壤湿度，防止雨水冲刷。
(3)摘顶心、去株芽
药用百合要及时摘除花蕾，以减少养分消耗，促进地下鳞茎生长发育。此为百合生产上的关键技术，时间上要掌握好，5月上中旬，植株高35cm左右时为摘顶心最佳时期，可根据植株生长状况提前或推后3~5天。摘心过早，地上生物量过小，难以丰产；摘心过迟，植株营养生长过旺，同样影响产量，且口味不佳。卷丹等叶腋间生有株芽的百合品种，顶心摘掉以后，植株叶腋内开始出现紫褐色珠芽，应随现随抹，以提高百合鳞茎产量。
(4)灌溉、排水
播种后，如遇较长时间不下雨，可浇1次水，保持土壤湿度。植株摘顶心后，鳞茎膨大期对水分较为敏感。遇持续干旱天气，应每7~10天浇1次水，直至收获；若遇连续阴雨天气，则应做好疏沟排水工作，确保田间不存水。
百合主要病害有枯萎病、灰霉病和炭疽病等，不少地区因选种不当，病毒病也相当严重。此类病害在蔬菜、瓜果、茶叶等绿色生产，控害减灾方面多采用如下措施。
(1)百合枯萎病
①病原及症状：属半知菌亚门、镰刀菌属、尖孢镰刀菌、茄腐皮镰刀菌和串珠镰刀菌，又称百合鳞茎腐烂病。 通常从百合肉质根或鳞茎盘基部伤口侵入，造成肉质根和盘基变褐腐烂，并逐渐向上发展，鳞片出现褐色凹陷病斑，发病后期百合的鳞片从盘基散开而剥落，植株枯萎而死。该病在百合贮运过程中可继续危害，导致大量鳞基腐烂，潮湿时病部可见粉红色或粉白色霉层。气温 12℃以上即可发病，20~22℃为发病的适宜温度。田间一般5月上旬发病数量急剧上升，5月下旬植株大量死亡和枯萎，6~7 月持续发生。
病菌在鳞茎内或随病残体在土壤中越冬，成为翌年初侵染源。该病常与百合其它地下根腐、鳞片腐等同时发生，开花后高温多湿利于病害发生。连作、地下害虫和线虫等危害重的田块往往发病重。
②防治方法
★农业防治：选用无病、无伤的鳞茎作繁殖材料；清洁田园，种植前和过冬后应及时清除枯枝残体，对种植田块及周边进行人工除草；加强田间管理，配方和平衡施肥，底肥要足，适时追肥为辅，不偏施氮肥，增施磷钾肥和充分腐熟的有机肥，合理补微肥。有针对性地配合推广使用生物菌剂、生物有机肥，增强植株抗病抗逆能力；雨后注意疏沟排水；及时将病叶、病株摘除或拔除，带出田块销毁;与非寄主植物实行轮作倒茬。
★生物防治：在播种前可用10亿孢子/克以上的枯草芽孢杆菌、蜡质芽孢杆菌、哈茨木霉菌等进行土壤处理。
★科学用药防治：药剂浸种：用30℃温水浸泡鳞茎30分钟，再用植物诱抗剂海岛素(5%氨基寡糖素)水剂800倍液或6%24-表芸·寡糖水剂1000倍液+10%苯健甲环唑水乳剂1000倍液浸泡30分钟。土壤消毒:在播种前可用植物诱抗剂海岛素(5%氨基寡糖素)水剂600倍液(或6%24-表芸·寡糖水剂1000倍液)分别与30%噁霉灵水剂800倍液、10%苯醚甲环唑水乳剂1000倍液混配淋施土壤再翻耕。淋灌防治:预计发病前或发病初期用以上药剂或30%噁霉灵水剂1000倍液淋灌，让药液渗透到受损的根茎部位，根据病情间隔7~10天用药1次，可连用2~3次。以上各类化学药剂与植物诱抗剂海岛素(5%氨基寡糖素)水剂800倍液，或6%24-表芸·寡糖1000倍液混合使用可增强防治效果，提高安全性性和植株的抗逆抗病能力。
(2)百合灰霉病
①病原及症状：属半知菌亚门、丝孢纲、丝孢目、葡萄孢属、椭圆葡萄孢菌，寄主范围仅限于百合科百合属。百合灰霉病又叫叶枯病，主要危害叶片，也可侵染茎芽和花等幼嫩部位。染病叶片产生圆形或椭圆形病斑，大小不一，长2~10mm，浅黄色到浅褐色，病斑干时变薄，易碎裂，透明，一般呈灰白色，发生严重时，整叶枯死。茎受侵染时，从侵染处腐烂裂断，芽变褐色腐烂。百合花上斑点褐色，潮湿时迅速变成发黏的一团，覆有一层灰霉。幼株侵染时，通常生长点死亡，但到夏季，植株可重新生长。
一般病原菌可在土壤及病残株上存活生长，在寄主被害部位或以菌核遗留在土壤中越冬。百合灰霉病生长适温为15~25℃，以20℃为最佳；空气相对湿度在90%以上有利于病害的流行。温室湿度过高或植株种植过密，以及受到生理性伤害的部位容易发病。连续阴雨天和雾天，百合叶片有水分时，往往导致病害暴发和流行。当春季温度升高，越冬的病菌会在短时间内大量繁殖，借风雨和田间的农事操作进行传播，也可以借带菌种球进行传播。
②防治方法
★农业防治：选种耐病品种；提倡滴灌的方式，降低相对湿度；适当增施钙肥、钾肥，增强抗病力；其它农业防治方法参照百合枯萎病。
★科学用药防治：临发病前或发病初期及时防治，可用50%啶酰菌胺水分散粒剂1000倍液，或50%啶酰菌胺水分散粒剂1000倍液+50%腐霉利可湿性粉剂1500倍液。或50%嘧菌环胺水分散粒剂1000倍液均匀喷雾。7~10天用药1次，可连用2~3次。其他用药和防治方法参照“芍药灰霉病”。
(3)百合炭疽病
①病原及症状：属半知菌亚门、腔孢纲、黑盘孢目、刺盘孢属、百合刺盘孢菌。可侵染百合所有器官。染病叶片初期出现水渍状褪绿小点，后扩大为椭圆形或不规则形，中央灰褐色稍凹陷，边缘黑褐色的病斑，严重时多个病斑愈合导致叶片提早枯死。茎秆上病斑为长条形，中央浅褐色或灰白色，边缘深褐色，严重时茎秆呈黑褐色枯死，并出现小黑点。花梗受害后呈褐色、软腐状；花瓣病斑椭圆形、浅褐色，多个病斑愈合导致溃烂，薄如纸状。鳞茎感病后，外层鳞茎上产生许多不规则暗褐色病斑，稍凹陷；后期多个病斑愈合，整个鳞片干缩呈黑褐色，病部可深达内部几层鳞片，但以外层鳞片受害最重。
病菌在土壤中越冬，通过雨水或灌溉传播。温暖潮湿环境适宜发病，5月初，气温达到20℃左右开始发病，发病适宜温度为25~28℃。百合生长期多雨，尤其是鳞茎生长期阴雨天较多，若田间积水会加重发病。
②防治方法
★农业防治：选用无病鳞茎；病区避免连作；不要偏施氮肥；合理密植；其它农业防治方法参照“百合枯萎病”。
★科学用药防治：种植前种球消毒法参照“百合枯萎病”；临发病前或发病初期及时防治;其它防治方法和选用药参照“山药炭疽病”。
(4)百合病毒病
①病原及症状：百合病毒病主要有百合花叶病毒、百合坏死斑病毒、百合环斑病毒和百合丛簇病毒4种，现已见报道的百合病毒病原达10多种。这些病毒除少数只侵染百合并不表现明显症状外，其它种类为害百合后造成叶面出现浅绿、深绿相间斑驳；幼叶染病向下反卷、扭曲，严重的叶片分叉扭曲；花变形或蕾不开放；病株明显矮化等多种复杂的症状。
病毒可借蚜虫、叶蝉、飞虱等刺吸式口器昆虫和汁液摩擦传毒。有些病毒如百合花叶病毒、百合环斑病毒可在鳞茎内越冬。
②防治方法
★农业防治：建立无毒良种繁育基地，栽培脱毒组培苗；田间作业避免病株与健株之间通过汁液传毒，特别是剪花所用工具应及时消毒，最好每株1消；病株及时铲除并携出田外深埋销毁。
★物理防治：有翅蚜发生初期，成方连片规模化推行黄板诱杀。可采用市场出售的商品黄板，每亩30~40 块，消灭蚜虫在传毒之前。
★生物防治：传毒媒介蚜虫发生前期量少时，保护利用瓢虫等天敌，进行自然控制。无翅蚜发生初期，用 0.5%苦参碱水剂或0.5%藜芦碱可溶液剂1000倍液等喷雾防治。
★科学用药防治：首先防治传毒媒介蚜虫，优先选用 5%虱螨脲乳油2000倍液或25%噻嗪酮可湿性粉剂2000 倍液喷雾防治，可最大限度地保护天敌资源和传媒虫。其他药剂可用10%烯啶虫胺可溶性粉剂2000倍液等喷雾防治。在控制蚜虫的基础上，预计临发病前主动预防病毒病，可用30%毒氟磷可湿性粉剂1000倍液，或2%嘧肽霉素水剂800倍液喷雾防治，视病情隔7天施药1次，一般连治3次。其他防治方法和用药技术参照“半夏病毒病”。
百合主要害虫有蛴螬、地老虎等，此类害虫在蔬菜、瓜果、茶叶等绿色生产、控害减灾方面多采用如下措施。
(1)蛴螬
属鞘翅目、金龟甲科。
①为害状：咬食百合鳞茎而引起腐烂。
②防治方法
★农业防治：清洁田园，彻底清除病残体带出田外深埋或销毁；清除田间杂草等害虫栖息场所；施用充分腐熟的有机肥，推广使用生物菌剂、生物有机肥；每天清晨到田间扒开新被害药苗周围或被害残留茎叶洞口附近的表土进行人工捕杀。
★物理防治：利用金龟子成虫有较强趋光性的特点，在百合种植基地，于金龟子发生初期开始，成方连片规模化安装杀虫灯，傍晚开灯集中诱杀金龟子。
★生物防治：利用100亿/克的白僵菌或乳状菌等生物制剂防治蛴螬，或100亿/克的乳状菌每亩1.5kg，或卵孢白僵菌每平方米2.0x109孢子(针对有效含菌量折算)实际使用剂量)
★科学用药防治：可采用毒土和喷灌综合运用。防治方法和选用药剂参照“山药蛴螬”。
(2)地老虎
属鳞翅目、夜蛾科。
①为害状：幼虫咬食鳞茎部和根茎引起腐烂或断苗，影响产量和质量。
②防治方法
★农业防治：清晨查苗，发现被害状或断苗时，在其附近扒开表土捕捉幼虫。
★物理防治：成虫产卵前活动期，于田间放置糖醋液(糖:醋:酒:水=6:3:1:10)进行诱杀，放置高度为1m，每亩5~6盆，或成方连片规模化实施灯光诱杀。
★科学用药防治：幼虫低龄期及时采取毒饵或毒土诱杀及喷灌等用药防治。防治方法和用药技术参照“北苍术小地老虎”。
秋季，当百合植株地上部分茎叶开始枯黄，到地上茎完全枯死时，鳞茎充分成熟，为采收适期。宜在晴天掘起鳞茎，去根泥、茎秆，运回室内，切除地上部分、须根和种子根放在通风处贮藏。摊晾时，层高一般以 2~3 层果球高为宜，以免中间发热，用草覆盖，避免阳光照射导致鳞茎变色。
先将百合鳞片剖开，或在近鳞茎基部横切一刀，使鳞片自然分开，分级后分别盛装，用清水洗净，沥干。然后将剥开的鳞片放入锅内，沸水煮，水要淹没鳞片。严格掌握煮制时间，当捞出一片鳞片，折断，看到里面只有一粒大米的生白心时，既可出锅。置于干净的清水中不断漂洗，充分洗去鳞片上的黏液，摊于竹晒席上，在阳光下晒到足干。注意不要随意翻动，以免碎裂，影响成品率。若遇阴雨天，可用文火或烘干机烘干。
