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东海上有一伙海盗，经常到海边打劫渔民。这天，海盗船又跑上岸来，抢了一个渔村。他们把钱财、粮食搬上贼船，又把妇女和儿童劫走，然后驶向大海中的一座孤岛。
海盗知道这些妇女和孩子没有办法逃出孤岛，所以连看守的人也没留，又到别的地方抢劫去了，没想到，第二天狂风大作，雨如瓢泼，恶浪有几丈高。被抢来的妇女跑到海边，纷纷祈求龙王，盼望风暴把贼船掀翻，说也巧，那伙强盗真没躲过去，全掉进大海喂了鱼。
几天过去，不见海盗的影，妇女和孩子十分高兴。可是又过了些日子，等他们把贼窝里的粮食吃光后，又犯起愁来，四周是望不见边的大海，到哪儿找吃的去呢？岛上抢来的金银财宝很多，可不能当饭吃呀，人们饿得头晕眼花，就在岛上到处找食物，鸟蛋、野果以及被潮水冲上岸的死鱼，能进嘴的就吃。有个妇女还挖来一些根，圆圆的像大蒜头一样的野草根，煮熟一尝，挺香，还有甜味。大伙儿就都纷纷挖起这种野草根来了，一连吃了好几天。他们发现这种东西不但像饭一样解饿，原来几个身体瘦弱、劳伤咳血的病人吃了这种东西也都恢复健康了。
第二年，有一条采药船偶然来到孤岛，岛上的人欢天喜地殷勤接待采药人。采药人问明了这些妇女和孩子遇难的经过以后，很是奇怪，又问，这荒岛上根本不长粮食，你们怎么会吃的这样又白又胖啊？妇女们就把挖来的大蒜头拿给采药人看，采药人掐了一点，尝尝，很甜，猜想，它可能具有药性。后来，采药人想办法找来大船，把妇女和儿童接回陆地，并且带回许多大蒜头。经过栽种试验，果然发现这东西有润肺止咳、清心安神的作用，就把它当药用了。可是这药还没名字，采药人掐指一算，在岛上遇难的妇女和孩子合起来一共百人，就把它叫做“百合”了。
百合又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等。为百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium brownii F. E. Brown var. viridulum Baker 或细叶百合Lilium pumilum DC.的干燥肉质鳞叶。秋季采挖，洗净剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。
原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有至少120个品种，其中55种产于中国。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、香水百合、火百合等。鳞茎含丰富淀粉，可食，亦作药用。
百合为多年生草本植物，3种药用百合的植物学特征略有不同。
(1)卷丹
又名虎皮百合、倒垂莲、黄百合等。高0.5~1.5m，鳞茎卵圆状扁球形，高 4~7cm，直径 5~8cm。地上茎直立，茎褐色或淡紫色，被白色绵毛，茎秆上着生黑紫色斑点，使其呈暗褐色。单叶互生，无柄，披针形或线状披针形，长5~20cm，宽0.5~2cm，向上渐小呈苞片状，上部叶腋内常有紫黑色珠芽，这也是其物种辨别的主要标志。花3~20 朵，花径9~12cm，下垂，生于近顶端处；花色橙红色或砖黄色，总状花序，花蕾常被白色绵毛，花瓣较长，花被片6，长5.7~10cm，宽1.3~2cm，向外反卷，内面密生紫黑色斑点；雄蕊 6，短于花被，向四面张开，花药紫色；子房长约1.5cm，柱头3裂，紫色。蒴果长圆形至倒卵形，长3~4cm，种子多数。花期7~8月，果期8~10 月。耐寒性强，其鳞茎可露地自然越冬，喜半阴，但能耐强日照。
(2)百合
又名中逢花、重迈、中庭、摩罗等。高0.7~1.5m，根分为肉质根和纤维状根，其茎分为鳞茎和地上茎。鳞茎球形埋于地下，淡白色，暴露部分带紫色，先端常开放如荷花状，高3.5~5cm，直径3~4cm，有扩展鳞片，下面生多数须根。地上茎直立，圆柱形，光滑无毛，常有褐紫色斑点。叶互生，无柄，披针形至椭圆状披针形，长7~15cm，宽1.5~2cm，先端渐尖，基部渐狭，缘或微波状，脉5条，平行。花大，多白色而背带褐色，极香，单生于茎顶，长15~20cm，花梗长3~10cm；花被漏斗状，裂片 6，向外张开或稍外卷，长13~17cm，宽2.5~3.5cm，每片基部有一蜜腺槽，蜜腺槽与花丝具有短柔毛或乳头状突起；雄蕊 6，比花被裂片短，花药丁字形着生；花丝纤弱，花柱极长，柱头3裂，子房圆柱形。蒴果3室，长卵圆形，室间开裂。种子多数卵形，扁平。花期 5~7 月，果期 8~10 月。
(3)细叶百合
又名山丹、卷莲花、灯伞花、线叶百合等。高15~80cm，鳞茎卵形或圆锥形，高2.5~4.5cm，直径2~3cm；鳞片矩圆形或长卵形，长2~3.5cm，宽1~1.5cm，白色。地上茎直立，有小乳头状突起，有的带紫色条纹。叶散生，多数集中在茎中部，狭条形，长3~10cm，宽1~3mm，中脉下面突出，边缘有乳头状突起。花单生或数朵排成总状花序，鲜红色或紫红色，下垂；花被6片，长3~4.5cm，宽5~7mm，无斑点或有少数斑点，强烈反卷；雄蕊 6，雌蕊 1，花丝长 1.2~2.5cm，无毛，花为长椭圆形，长约 1cm，黄色，花粉近红色；子房圆柱形，柱头膨大，3浅裂。蒴果矩圆形1.7~2.2cm，有钝棱，顶端平截。花期7~8 月，果期9~10 月。具有较强的抗病、抗热及抗盐碱能力。
中国是百合最主要的起源地，野生种类约为全世界总数的一半，是百合属植物自然分布中心，观赏、食用和药用百合的栽培历史十分悠久，是百合开发利用最早的国家。百合分布跨越我国27个省区，最主要的集中分布区为分布种类最多的四川省西部、云南省西北部和西藏自治区东南部，约达36种；其次是陕西省南部、甘肃省南部、湖北省西部和河南省西部，约有13种；第三个集中分布区是东北部的吉林、辽宁、黑龙江三省的南部地区，有9个种和2个变种。
卷丹，生于海拔400~2500m的山坡灌木林下、草地、路边或水旁。卷丹作为三倍体野生百合，其耐旱性强，繁殖方式多，适于在多种土壤条件下生长。百合，生于海拔300~900m 的山坡草丛中、疏林下、山沟旁或村旁。两者在全国各地均有种植，主产于湖南、四川、河南、江苏、浙江、广东、安徽、陕西等省。细叶百合是百合属中分布纬度偏北的一种，多自然分布于海拔400~2600m的山地、草坡或裸露的岩石间。原产于我国河北、东北、内蒙古西北地区，现分布于东北、内蒙古、河北、山东、山西、河南、陕西、宁夏、甘肃、青海等省区。
温度要求
原产我国，喜温暖湿润和阳光充足环境。较耐寒，忌高温高湿。生长适温为15～25℃，温度低于10℃，生长缓慢，温度超过30℃则生长不良。生长过程中，以白天温度21～23℃、晚间温度15～17℃最好。促成栽培的鳞茎必须通过低温贮藏6～8周以上。
阳光要求
百合喜柔和光照，也耐强光照和半荫，光照不足会引起花蕾脱落，开花数减少。光照充足，植株健壮矮小，花朵鲜艳。百合属长日照植物，每天增加光照时间6小时，能提早开花。如果光照时间减少，则开花推迟。
土壤要求
土壤要求肥沃、疏松和排水良好的沙质壤土，土壤pH5.5～6.5最好。盆栽土壤以腐叶土、培养土和粗沙混合土为宜。
百合
产区在兰州，长椭圆形，表面乳白色、淡棕黄色或略带紫色的，顶部稍尖，基部较宽的，略微向内弯曲质地硬、淡、脆，断面平坦。气味很轻，入口有淡淡的苦味，多用于饮食当中。
如何挑选百合
1、看颜色
优质百合干燥无杂质、晶莹透明的，纯白色或浅黄色的百合不建议购买。
2、看花瓣。
百合尽量挑选花瓣大的，这样肉质比较肥厚。
3、闻气味
优质百合有清香的甜味，如果有异味，不建议购买。
4、听声音。
优质百合干度好，抓一把，声音听起来非常干脆，如果没有声音，说明有水分，不建议购买。
