【肉豆蔻】

       肉豆蔻为小乔木；幼枝细长。该种为热带著名的香料和药用植物。冬、春两季果实成熟时采收。

       其种仁入药，可治虚泻冷痢、脘腹冷痛、呕吐等；外用可作寄生虫驱除剂，治疗风湿痛等。

      肉蔻要想让它真正的出香，使用前一定要在锅里干炒，这样，遇到水才会缓缓的释放它的香气，做出来的肉制品才会更加的诱人。肉蔻在卤水中的作用主要是去腥、增香和增进食欲。它不仅用于肉制品，还广泛用于各种甜品、巧克力、布丁等生产中。

性味归经：

       味辛，性温。归脾、胃、大肠经。

作用功效：

       温中行气，涩肠止泻。

临床主治：

       用于脾胃虚寒，久泻不止，脘腹胀痛，食少呕吐。

用法用量：

       3~10克

       原产马鲁古群岛，热带地区广泛栽培。中国台湾、广东、云南等地已引种试种。

       小乔木；幼枝细长。叶近革质，椭圆形或椭圆状披针形，先端短渐尖，基部宽楔形或近圆形，两面无毛；侧脉8-10对；叶柄长7-10毫米。

       雄花序长1-3厘米，无毛，着花3-20，稀1-2，小花长4-5毫米；花 被裂片3（-4），三角状卵形，外面密被灰褐色绒毛；花药9-12枚，线形，长约雄蕊柱的一半；雌花序较雄花序为长；总梗粗壮、着花1-2朵；花长6毫米，直径约4毫米；花被裂片3，外面密被微绒毛；花梗长于雌花；小苞片着生在花被基部，脱落后残存通常为环形的疤痕；子房椭圆形，外面密被锈色绒毛，花柱极短，柱头先端2裂。

       果通常单生，具短柄，有时具残存的花被片；假种皮红色，至基部撕裂；种子卵珠形；子叶短，蜷曲，基部连合。

       喜热带和亚热带气候。适宜生长的气温为25-30℃，抗寒性弱，在6℃时即受寒害。年降雨量应在1700-2300mm之间，忌积水。幼龄树喜阴，成龄树喜光。以土层深厚、松软、肥沃和排水良好的壤土栽培为宜。

     肉蔻、白蔻、红蔻、草寇区别：

       1、白蔻，香味不是特别浓，主要用于祛除腥味，由于遇热发挥过快，所以不能炒制烘烤。白蔻有苦涩味，用量不宜过大。羊肉类，可以适量增加用量。

       2、草寇，形状为圆形，淡黑色，果实较饱满，香味浓烈，有祛除膻味，增加香气的效果，牛羊类可适量增加用量。

       3、红蔻，有去腥效果，用量不宜过大，不适用鸡鸭鱼类。

       4、肉蔻，香气微浓，去腥、增香，还有抗氧化防腐的作用，用于卤菜、熬汤，使汤更新鲜，增进食欲，用量不宜过大。