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花椒种壳坚硬，外具较厚的油脂蜡质层，不易吸收水分，发芽困难，所以种子育苗在播种前必须进行种子处理。常用以下方法：
(1)湿沙贮藏
即把种子与5~6倍的湿沙混合均匀，沙的湿度以手握成团，但不出水为宜。选择地势高燥、排水良好、避风背阴处挖贮藏坑，坑深 50~80cm，长宽以种子的多少而定，坑底先铺10cm深的湿沙，然后把混沙的种子放入，离地面10~20cm再盖上一层湿沙与地面相平。在地面以上培一土堆，土堆大小可按当地气温增减，四周设排水沟，以防雨雪渗入。第二年2月下旬以后，要经常检查种子的发芽情况，一般到3月中下旬，有部分种子的尖端露白时即可播种。
(2)开水烫种
将种子放入缸或其它容器中，然后倒入种子量2~3倍的开水，急速搅拌2~3分钟后注入凉水，到不烫手为止，浸泡2~3小时，换清洁凉水继续浸泡1~2日，然后从水中捞出，放温暖处，盖几层湿纱布，每日用清水淋洗2~3次，3~5日后即可播种。
(3)温汤浸种
将种子放入缸或其它容器中，然后倒入60℃左右的温水，用木棍轻轻搅拌，待水温降至常温后，换清洁的凉水继续浸泡，以后每日换水1~2 次，浸泡2~3日，然后从水中捞出，在背阴处摊开晾干，即可播种。
(4)碱水浸种
按100kg种子，用碱面(碳酸钠)3~5kg，再加适量的温水，浸泡3~4小时，用力反复揉搓，去净油皮，使种壳失去光泽，表面现出麻点，将去掉油皮的种子用清水淋洗2~3次，在背阴处摊开晾干，即可播种。
(1)选地
花椒植株较小，根系分布浅，适应性强，可充分利用荒山、荒地、路旁、地边、房前屋后等空闲土地栽植花椒。山顶、地势低洼、风口、土层薄、岩石裸露处或黏重土壤上不宜栽植。
(2)整地
深翻30~50cm，耕前施足基肥，耙平耙细，栽植点挖成1mx1m的大坑；山地种植，也可按等高线修成水平梯田或反坡梯田；在地埂、地边等处栽椒时，可挖成直径60cm或80cm的大坑，在回填时，每坑应混入20~25kg的有机肥。
花椒育苗方式有种子、嫁接、扦插和分株四种方法。生产中以种子育苗为主。
(1)种子育苗
分春播和秋播。春播一般在“春分”前后，秋播在秋季土壤封冻前播种为好。可开沟条播，每畦4行，行距20cm，沟深 5cm，种子均匀撒入沟内，覆土1cm，春播后床面覆草保湿，出苗后分次揭去；秋播后将两边的土培于沟上。当苗高4~5cm时间苗定苗，保持苗距10~15cm。花椒苗最怕涝，雨季到来时，苗圃要做好防涝排水工作。1年生苗高 70~100cm，即可出圃定植。
(2)嫁接育苗
一般在种子实生苗育苗基础上，采用芽接和枝接进行嫁接。芽接多用“T”字形、“Z”字形芽接，枝接常用劈接、切接、腹接等方法。嫁接应根据当地的物候期选择适宜的嫁接时期，一般在树液开始流动、生理活动旺盛时，有利于愈伤组织生成，北方地区，枝接在3月下旬~4月上旬，芽接在8月上旬~9月上旬。嫁接苗的管理，包括及时解绑、剪去砧稍、除去砧芽、设立支柱、肥水管理及防治病虫害等。
大田如何栽植花椒?
(1)栽植时期
花椒栽植时期可分为春栽、秋栽和雨季栽。
春季栽植应选择在土壤解冻后至发芽前进行，宜早不宜迟，以利根系提早恢复生长。秋季栽植应选取在落叶后至土壤结冻前进行。雨季栽植要提前整好地，趁墒进行，雨季栽后要有2~3日以上的连阴天，才能保证成活。否则，晴天栽或栽后立即放晴时成活率很低。
(2)栽植形式
①地埂栽植：充分利用山区、丘陵的坡台田和梯田地埂栽植花椒，株距 3m左右。
②纯花椒园：营造纯花椒园，如在平川地栽植，行距3m，株距2m；在山地栽植按照梯田的宽窄确定株行距，复杂的山地，可“围山转”栽植。
③椒林混交：花椒可以和其它生长缓慢的树木混合栽植，如核桃、板栗，可在株间夹栽一二株花椒，也可隔行混栽。
④营生篱：用花椒营造生篱，栽植的密度要比其它形式的密度大，行距30~40cm，株距20cm，可三角形配置，栽成2行或3行。
(3)栽植密度
花椒宜稀不宜密，在干旱、半干旱地区，花椒成龄后的密度应在每亩100~120的范围内。在层深厚、土质好、雨量适中的地区，成龄密度为每亩60株左右。初建椒园时，一般行距2m，株距1.5m，条件好的地方保持行距4m，株距1.5m。
(4)栽植方法
栽植时，先将一部分表土与底土混合均匀，填入坑底，然后将苗木放入，使根系舒展，分层填土踏实，使其与地面向平，做好树盘，充分灌水，待水渗下去后用土封严，苗木栽植深度可比原土印深3cm左右，栽后7~10天再灌1次水。
(1)苗期管理
定植是关键，以芽刚开始萌动时栽植成活率最高，栽后应浇透水，生长季节追肥2~3次。
(2)施肥管理
初春土壤解冻后，将花椒树根系周围的土壤深刨30~50cm，每株施腐熟的有机肥10~15kg；花椒树进入7月份后应停止追施氮肥，以防后季疯长。同时基肥应尽早于9~10月份施入，有利于提高树体的营养水平。遵照配方和平衡施肥的原则增施腐熟的有机肥和磷钾肥，合理补微肥，配合推广使用生物菌剂、生物有机肥，改善土壤团粒结构，拮抗有害菌，增强植株抗病抗逆能力，大大提升植株的健康增产潜力。
(3)修剪管理
夏季结合采收花椒，及时进行修剪。对衰弱树剪除部分大枝及病虫枝，秋季再抽去多余的大枝，最后每株保留5~7个主枝，同时适当疏除冠内密集枝，疏枝量一般不超过25%，并缩剪部分弱枝到壮芽处；中短枝一般不短截，以疏为主，并注意保护顶芽，对长果枝适当短截，保留大芽。9~10月份对直立旺枝采取拉、别和摘心等措施来削弱旺枝的长势。
(4)越冬管理
采用主干培土和幼苗整株培土的有效防护措施，加强对树体的保护；在主干上进行树干涂白保护(涂白保护剂用生石灰5份+硫黄0.5份+食盐2份+植物油 0.1份+水 20份配制成)。
花椒主要病害有根腐病、锈病等，此类病害在蔬菜、瓜果、茶叶等绿色生产、控害减灾方面多采用如下措施：
(1)根腐病
①病原及症状：属半知菌亚门、茄形镰刀菌。常发生在苗圃和成年椒园中。是由腐皮镰孢菌引起的一种土传病害。受害植株根部变色腐烂，有异臭味，根皮与木质部脱离，木质部呈黑色。地上部分叶形小而色黄，枝条发育不全，严重时全株死亡。
②防治方法
★农业防治：合理调整布局，改良排水不畅，环境阴湿的椒园，使其通风干燥。及时挖除病死根，死树，并烧毁，消除病原。增施腐熟的有机肥和磷钾肥，合理补微肥，配合推广使用生物菌剂、生物有机肥，拮抗有害菌，增强植株抗病抗逆能力。早期及时拔除病苗，用石灰穴位消毒。
★生物防治：预计临发病之前或发病初期用10亿活芽孢/克的枯草芽孢杆菌500倍液淋灌根部和茎基部。
★科学用药防治：预计临发病之前或发病初期用10%苯醚甲环唑水乳剂1000液，或80%全络合态代森锰锌可湿性粉剂1000倍液等淋灌根部和茎基部保护性防治用30%噁霉灵水剂+10%苯醚甲环唑水乳剂按1:1复配1000倍液等淋灌根部和茎部治疗性防治，视病情把握用药次数，一般10天左右喷灌1次。
其它防治方法和选用药剂参照“当归根腐病”。
(2)锈病
①病原及症状：属担子菌亚门、锈菌目、栅锈菌科、鞘锈菌属、花椒鞘锈菌。主要危害叶片，也危害叶柄。发病初期，在叶片正面出现直径为2~3mm的水浸状褪绿斑，与病斑相对应的叶背面出现圆形黄褐色的疱状物(夏孢子堆)，周围往往排列成环状或散生许多小夏孢子堆。这些疱状物破裂后释放出橘黄色粉状夏孢子。而后叶背夏孢子堆基部产生褐色或橘红色蜡质冬孢子堆，排列成环状或散生。发病严重时叶柄上也出现夏孢子堆及冬孢子堆。一般于6月中下旬见病，7~9 月上旬为发病盛期。降雨多，特别是秋季降雨频繁的情况下易导致病害流行。病害多从树冠下部叶片发生并由下向上蔓延，花椒果实成熟前病叶大量脱落，至10月上旬病叶全部落光，新叶陆续生长。病菌可通过气流传播。阳坡的椒园较阴坡发病轻，大红袍发病最重。椒树行间种植高秆作物，通风透光不良，可加重发病。
②防治方法
★农业防治：晚秋及时清除枯枝落叶杂草并烧毁。增施腐熟的有机肥和磷钾肥等，合理补微肥，推广使用生物菌剂、生物有机肥，拮抗有害菌，增强植株抗病抗逆能力。铲除杂草，合理修剪，保持良好通透性。选种抗病品种。可通过无性繁殖或嫁接等方法培养抗病品种。
★生物防治：参照“山银花蚜虫”。
★科学用药防治：发病初期及时防治，可用42%寡糖·硫黄悬浮剂 600倍液，或2~3波美度石硫合剂或45% 晶体石硫合剂30倍液等保护性防治。治疗性杀菌剂可用25%戊唑醇可湿性粉剂1500倍液等喷雾防治。其它防治方法和选用药技术参照“红花锈病”。
(3)流胶病
①病原及症状：属半知菌亚门、镰刀菌属、三线镰孢菌和小穴壳菌属。花椒流胶病俗称干腐病，主要危害树干和茎基部，严重时也危害树冠上的枝条。导致流胶病的发生有以下几个方面：一是受真菌侵染，枝干受害后，会形成瘤状突起，之后树皮开裂溢出树脂，造成流胶，随着病菌侵染，受害部位细胞坏死，导致枝干枯死。同时溢出的胶体中含有大量的病菌，胶体随枝流下会导致根茎受病菌侵染。病菌形成的孢子在病枝里越冬，第二年春季3~4月份时开始活跃，随气温升高而加速蔓延，一年有两次高峰，分别是5~6月和8~9。二是机械损伤，虫害、冻害等造成伤口，从而发生流胶。尤其是在早春树液流动时，由于存在根压，常发生此类流胶，流出的胶体都是树体合成的营养成分，易被腐菌浸染，导致枝干腐烂的发生。三是土壤黏重导致植根系生长不良，吸收养分能力弱，从而造成树体生长势不良，以及偏施氮肥导致树体虚旺，细胞不紧密，树体营养不足，抗病性差。同时偏施氮肥也会造成土壤板结、酸化，土壤中有益微生物活性降低，从而影响树体的生长势。具有很强的传染性，能迅速引起树干基部韧皮部坏死、腐烂、流胶液，导致叶片黄化及枝条枯死。严重削弱树势，影响产量、品质和植株寿命。
②防治方法
★农业防治：清园消毒，在冬季清理应彻底，将病虫枝叶集中烧毁或深埋。合理的修剪及时去除病虫枝。增施腐熟的有机肥和磷钾肥等，合理控制氮肥用量和补微肥，推广使用生物菌剂、生物有机肥，拮抗有害菌，增强植株抗病抗逆能力。进行深作业时避免伤及大根，减少非浸染性病害。加强对树体保护，对主干、主枝、副枝、大侧枝上进行涂白保护(涂白保护剂用生石灰5份+硫黄0.5份+食盐2份+植物油0.1份+水20份配制成)。选用抗耐病良种。
★科学用药防治：流胶病常伴随天牛、吉丁虫而发生，故因此应及时防治天牛等蛀干害虫。采摘后、落叶时(似落叶似不落叶时)及时喷施植物诱抗剂海岛素(5%氨基寡糖素)水剂800倍液或6%24-表芸·寡糖水剂1000倍液，提质增效，生根壮苗，修复伤口同时防冻，提高抗病抗逆和安全控害能力。早春和秋末各喷1次42%寡糖·硫黄悬浮剂600倍液，或5波美度石硫合剂或50倍等量式波尔多液，防治越冬病害。刮除病斑流胶后，用海岛素水剂400倍液+50%氯溴异氰尿酸可溶性粉剂500倍液涂抹，或用5波美度石硫合剂进行伤口消毒。
花椒主要害虫有天牛、蚧壳虫等，此类害虫在蔬菜、瓜果、茶叶等绿色生产、控害减灾方面多采用如下措施。
(1)天牛
属翅目、天牛科。
①为害状：成虫取食花椒叶、嫩梢，幼虫危害树干，在树干下部倾斜向上钻蛀进入木质部并将粪便排出虫道，上下蛀食，致使大部分输导组织毁坏，引起树体枯萎、流胶，严重时整树死亡。危害花椒树的天牛有多种，主要有虎天牛、星天牛、二班黑绒天牛、薄翅锯天牛、红颈天牛等。一般一年或两年发生1代。
②防治方法
★农业防治：及时收集当年枯萎死亡植株，集中烧毁。在7月伏天借成虫在椒树上交尾产卵之际，于晴天早晨和下午进行人工捕捉成虫。树干茎部的皮刺、翘皮全部刮除。对被害的死树要及时挖除烧毁，彻底消灭虫源。
★生物防治：规模化运用性诱剂诱杀雄性成虫于产卵之前。
★科学用药防治：将吸型和触杀型的20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂200倍液，或50%二嗪磷乳油200倍液，用棉球蘸药液塞入蛀食孔(拔除蛀食孔内堵塞物后进行)，或在虫孔内注射药剂，然后用胶布或泥土封口即可。幼虫孵化期尚未蛀入木质部以前及时喷药，优先选用5%虱螨脲乳油2000倍液喷雾防治，最大限度地保护自然天敌和传媒昆虫。其它药剂可用60%烯啶虫胺·呋虫胺可湿性粉剂2000倍液，或10%溴氰虫酰胺可分散油悬浮剂2000倍液，或20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂1000倍液，或15%甲维盐·茚虫威悬浮剂3000倍液等喷杀初孵幼虫。相互科学复配喷施，加入展透剂更好。10天喷1次，视虫情把握防治次数。
(2)蚧壳虫
属同翅目、蚧总科。
①为害状：是危害花椒的蚧类统称，有草履蚧、桑盾蚧、杨白片盾蚧、梨园盾蚧等。它们的特点都是依靠其特有的刺吸性口器，吸食植物芽、叶、嫩枝的汁液。造成跑麻子枯梢、黄叶，树势衰弱，严重时死亡。花椒蚧类1年发生1代或多代，5月、9月均可见大量若虫和成虫危害。
②防治方法
★农业防治：冬、春用草把或刷子抹杀主干或枝条上越冬的雌虫和茧内雄蛹。
★生物防治：在卵孵化期喷施生物源药剂。参照“黑枣柿绵蚧壳虫”，同时保护寄生蜂、瓢虫、草蛉等天敌。
★科学用药防治：参照“黑枣柿绵蚧壳虫”。
其它防治方法和用药技术参照“黑枣柿绵蚧壳虫”。
(3)红蜘蛛
属蛛形纲、蜱螨目。
①为害状：以若虫和成虫危害花椒芽、花椒叶、花序、幼果、新枝等，在天气干旱的盛花期红蜘蛛危害最为严重，造成大量落花。一年发生6~9 代，高温干旱有利于发生。以受精雌螨、幼螨、卵在土缝、树皮、杂草根部等地方越冬。第二年早春2~3月，处于不同生育期的螨开始活动危害花椒，进入3月下旬~4月中旬(20~25℃)大量成螨危害花椒。
②防治方法
★农业防治：早春刮除树上老皮、翘皮烧毁，消灭越冬成虫。及时施肥、灌水、修剪，增强树势，创造不利于红蜘蛛活动的环境。
★生物防治：发生初期用0.36%苦参碱水剂800倍液，或5%天然除虫菊素乳油1000倍液，与植物诱抗剂海岛素(5%氨基寡糖素)水剂1000倍液混合喷施，安全增效、强身壮株、提质增产。
★科学用药防治：点片发生初期未扩散之前及时防治，优先选用24%联苯肼酯悬浮剂1000倍液喷雾防治，最大限度地保护自然天敌和传媒昆虫。其他药剂可用1.8%阿维菌素乳油2000倍液+73%克螨特乳油1000倍液，或5%噻螨酮乳油1500~2000倍液喷雾防治。
其它防治方法和选用药剂参照“地榆红蜘蛛”。
（1）适时采摘
农谚有“立了秋，摘一沟”，即花椒采收期一般在立秋前后的果实成熟期，以选晴天上午采收为宜。
（2）及时晾晒
一是采摘应选择晴朗的天气，避免阴雨或带露水采收；二是边采边晒，上午采收，中午、下午晾晒，晒不干时要摊放在屋内，不要堆积，否则会增加呼吸作用强度容易发霉；三是晾晒一定要铺芦席，并用木棍支撑起来以利通风透气；四是晾晒不要铺得太厚，3cm左右最为适宜，隔0.5~1小时用竹筢翻搅1次；五是不要在水泥地面上直接暴晒，这样容易烫伤胚种，影响出苗率和出油率；六是采收时若遇连阴雨天气，一定要将果实摊开，打开门窗，勤翻勤晾，注意通风。
(1)防旱保树
土壤水分含量低，土层瘠薄的地块，要在晴天早晨灌水保湿，最好树盘覆盖作物秸秆。
(2)施好产后肥
在采摘结束后，加过磷酸钙25~50g和硫酸钾10~25g。
(3)整形修剪
应根据品种和树龄的不同而整形修剪。幼壮树应以疏剪为主使其迅速扩大树冠成形。生长健壮的树，修剪宜轻；生长衰弱、结果过多的，修剪宜重。
