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香薷对土壤要求不严格，一般土壤都可以栽培，但碱土、沙土不宜栽培。怕旱，不宜重茬，前茬谷类、豆类、蔬菜为好。
翻地20厘米，翻前施入农家肥，垄作行距40厘米~50厘米，或作成平畦。由于种子很小，地一定要整平耙细。
分直播和育苗移栽两种，宜播方式有条播或撒播。
具体播种时间由香薷上市时间来决定。春季播种在终霜结束前6天~8天为好，为了市场均衡供应，可以每10天~15天播种一批；为了冬季上市，播种时间应在初霜期前80天~90天。为了一次出全苗，播种的要保征土壤一定的湿度，覆土要浅，要镇压。
小苗出齐后，进行间苗，使苗床上种苗不能过密，香薷苗高度长到3~4厘米、长出4对叶子的时候，阴天或傍晚，栽种到田地里，在栽植的前一天，育苗地浇透水。
在正式移栽时，根部生长完全的容易成活，随拔随栽即可，按照株距35~40厘米、沟深10~15厘米，将苗列整齐，并覆土浇水，在1~2天后，松土保墒，一亩土地栽苗1万株左右，天气干旱，需要2~3天浇1次水，以后减少浇水，促使其根部生长。
间苗定苗
一般在苗高5厘米左右时，进行第1次间苗，株距2厘米~5厘米，以后根据生长状况再进行2~3次，在苗高10厘米左右时进行定苗。
施肥
香薷的生育期较短，需要及时追肥。
第一次施肥：等到苗高5~10厘米时，每亩土地用尿素15~20公斤；
第二次施肥：抽穗前进行，每亩土地用尿素10~15公斤，撒于畦面，或者将尿素溶于水中浇施，每100公斤水用尿素1~1.5公斤。
在这之后，需要根据苗生长状况，适当追施肥料。
灌溉排水
香薷喜湿，但又怕根系积水。幼苗期水分不宜过多，降雨量过大，及时开沟排水，以避免田间积水。
在香薷开花前后，是需水量最多的时期，干旱天气时，应适当灌水，保障水分充足。
除草
香薷中耕除草4~5次，在出苗后要及时拔草，防止香薷生长缓慢，不要伤及香薷根系。
褐斑病
受害叶面前期变为褐色病斑，后期会出现黑色霉状物。
防治方法
如果发现病株，及时喷施50%退菌特1000~1500倍液，每周喷施1次，连续用药3~4周。
斑枯病
主要危害叶子，在发病初期，植株的叶面上出现褐色或黑色小斑点，以后逐渐形成圆形或多角形的大病斑。在病斑干枯后，常出现孔洞，致使叶片脱落。在通风差、高温、阳光不足、植株过密栽培条件下容易发病。
防治方法
注意田间排水，避免植株过密。在发病初期，可用80%可湿性代森锌800~1000倍液或者用1：1∶200的波尔多液喷雾等进行药剂防治。每隔一周喷１次，连喷2~3次即可。
蚜虫
遇蚜虫危害，用80%敌敌畏乳浊液1500~2000倍液进行喷杀，防治效果极佳。
红蜘蛛
防治方法
遇红蜘蛛危害，用40%乐果乳剂2000~2500倍液喷杀。
采种可以设采种田；也可以在生产田中选穗大健壮的母株，当上部花序的种子已经成熟，下部开始落地时，在早晨轻轻割掉，放在塑料上晾晒3天一5天即可脱粒。
采种时间割早了种子没成熟，割晚了种子都落地了。夏、秋二季茎叶茂盛、果实成熟时采割，除去杂质，晒干。
