中药材【药食同源】——桔梗

       桔梗可作观赏花卉，根也可入药，有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用，中医常用药。东北地区常被腌制为咸菜，在朝鲜半岛被用来制作泡菜。

      1、止咳祛痰

       无论寒热皆可应用。

       风寒者：与紫苏、杏仁配伍。风热者，与桑叶、菊花、杏仁配伍。

       2、利咽开音

       咽痛失音者，与甘草、牛蒡子配伍。

       咽喉肿痛，热毒盛者，与射干、马勃、板蓝根配伍。

       3、清肺排脓

       咯痰者，与甘草用配伍，临床可与鱼腥草、冬瓜仁等配伍。

       4、松弛平滑肌

      桔梗皂苷具有良好的镇静功效，可以有效的松弛平滑肌。

      饮食保健

       1、桔梗茶

       材料：桔梗10克，蜂蜜适量。

　　做法：将桔梗洗净，放入容器中，倒入蜂蜜，冲入沸水适量，浸泡5～10分钟后饮服，每日1剂。

　    适用于慢性咽炎、咽痒不适、干咳等。

      2、桔梗甘草茶

　　材料：桔梗、甘草各100克。

　　做法：桔梗、甘草研粗末，和匀过筛，每包装10克。用时沸水水中泡，每次1包，代荼饮。

　　 治支气管炎。

　　 3、桔梗炖猪肺

       材料：桔梗、紫苑、杏仁各10克，地骨皮15克，花旗参5克，猪肺2个。

　　做法：

       （1）将猪肺切成块状，洗净放入清水中煮开，去浮末，捞出放入容器里

       （2）将桔梗、紫苑、杏仁、花旗参、地骨皮洗净放入容器中，加适量水，隔水炖3小时左右，调味后即可食用。
       润肺止咳。

       4、蒲公英桔梗汤

　　材料：鲜蒲公英60g，桔梗10g，白糖少许。

　　做法：

       （1）将蒲公英洗净切碎，与桔梗放入锅中，水煎去渣取汁一碗，加入白糖稍炖即成。

       对肺痈有一定的疗效。

       5、桔梗黄瓜菜

　　材料：鲜桔梗150克，黄瓜50克、辣椒酱、醋、盐。

　　做法：

　　（1）将鲜桔梗洗净，刮干净表皮，放入沸水锅内焯一下，捞出切片。黄瓜去瓤切片，用盐稍腌去水。

       （2）把桔梗和黄瓜放在一起，加辣椒酱、醋调匀即成。

       有清热解毒、开宣肺气的功效。适雨于咽喉肿痛、外感咳嗽、消渴、烦热、目赤肿痛等病症。

      6、桔梗美食（凉拌）

      材料：干桔梗100g、辣椒面20g、芝麻10g、精盐8g、白砂糖20g。

       做法
       （1）将桔梗放在容器中用清水浸泡10-20分钟，洗净再次冲泡10分钟。

       （2）捞出控干水分加入精盐少许，白砂糖适量，辣椒面适量，芝麻少许，搅拌均匀放置10分钟即可。

       7、腌拌桔梗

        主料：桔梗250克    调料：辣椒粉20克，白糖10克，芝麻10克，大蒜10克，盐15克，醋少许。

       做法

       1、将桔梗去皮，撕开，用清水多洗几遍，用盐腌入味。

       2、将洗腌过的桔梗挤去水分，放入辣椒面、白糖、芝麻、蒜泥、醋、精盐、拌匀，装入盘内即成。

       注意事项：

       呕吐，头晕，咳血等气机上逆的疾病不宜使用。