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选择排水良好、地势高的砂壤土种植，要求土壤耕作层厚度在30厘米以上。根茎繁育种植一般在春季进行整地，高海拔地区（800米以上）在解冻后进行，以不翻出生土为原则，耕深30-45厘米。
结合耕翻，施厩肥或土杂肥18.0-22.5吨/公顷、过磷酸钙750千克/公顷，接着耙细、整平，做成宽1.80-2.25米的畦，长度随地形而定，为便于操作，一般情况下以6-10米为宜，过长应开沟，另开厢做畦。
一般选根茎的幼嫩部分及根茎芽苞作繁殖材料，出苗率及产量均高。繁育所用种根茎，应该在萌发前将根茎挖出，选择健康、无损伤的根茎切成4-6厘米长的小段，按行距45厘米在畦面开沟，沟深10-15厘米，再按株距30厘米把根茎栽入沟中。在每2株间点施。最后覆土盖实，保证覆土厚度在10厘米以上。3月中下旬开始播种，4月中旬前必须完成，否则将影响产量。
除草
可在播种后喷施乙草胺，一般用药量为750-105千克/公顷，对水600-900千克/公顷，充分搅拌后，在播种后1-2天内均匀地喷洒在土壤表面。苗期勤除杂草，结合除草松土1-2次，田间封垄后不宜进行常规除草，可人工选择性除去植株较大的杂草。
追肥
金荞麦生长期内一般进行追肥2-3次。在苗高20-30厘米时进行第1次追肥，用尿素225-300千克/公顷；当株高达到40-60厘米进行第2次追肥，施尿素75-150千克/公顷、氯化钾270-345千克/公顷；长势较弱的丘块也可在开花前进行叶面追肥1次。
垄蔸
在株高50-60厘米时进行，结合第2次追肥，按行进行高垄蔸措施，保证新垄蔸新土在5厘米以上，将地上茎节覆盖1-2节，以有利于根茎的膨大生长。
浇水
在雨季，做好田间的清沟利水工作，大雨过后如田间有积水要及时排水，一般不需要浇水，特旱时可依据墒情适当浇水。
金荞麦的抗病虫力较强，病虫危害发生较少较轻，新垦种植地在天气晴好的年份，若病虫害发生轻微可不进行化学防治。其主要病虫害为蚜虫及病毒病。
一般在秋冬季节地上茎叶枯萎时采挖，收时割去茎叶，将根刨出，去净泥土及泥沙，将部分健壮、无病害的根茎取出作种用，其它干燥加工入药，一般每亩产量可达250～400千克；地上部，包括茎、叶、花产量达500～900千克，也可药用。
将清理干净的金荞麦根晒干或趁鲜切片后晒干即可。
干燥方法：晒干、阴干、50℃内烘干都可以，但需注意干燥时温度不宜过高，最好不要超过50℃，若超过这一温度，药材质量就会明显下降。
