【花椒】

       从前，有一个医生，带着他的小徒弟，跟随大禹一路治水，这个小徒弟，名字叫花椒，非常聪明好学，从小跟着师傅学习技能，给治水大军中的人们治病。

       跟随大禹把三峡疏通以后，正准备跟随大军转移到下一个地方，突然，三峡闹起了流行性眼病，好多人都病倒了，这下，连花椒的师傅都无从下手，不知该怎么治了。花椒是个非常聪明的孩子，而且胆大心细，她煎了几服汤药给身边的人喝，结果没几天，这几个人的病竟都好了。可这时，师傅要跟随大禹转移战地，闹眼病的人也越来越多，花椒看这些病人实在痛苦，不忍心跟着师傅走，于是她找到大禹，申请留在三峡为百姓治病，大禹非常感动，便答应了她。

       花椒留在这里，治好了不好病人。可是，她一个人的力量太小，患病的人太多，有好多人因为耽误治疗，瞎了眼。花椒非常着急，骑着马跑到山上，自责得独自哭泣，这时，她发现山上长着一种果实，长得很诱人，她摘来放到嘴里一尝，竟和她配的药的味道差不多，花椒高兴极了，她把这种果实带到山下，拿来给百姓们治病，没想到，比之前的汤药效果更好了，病人好的也更快了。

      后来，她就发动大家一起去找这种开白花、结小子、味麻性烈的药物来治疗。没多久，大家自己采药，自己治疗，都把病治好了。人们为了感谢花椒为百姓们的付出，把这种果实叫为“花椒”。

       花椒的果皮、果梗、种子及根、茎、叶，均可入药。可作表皮麻醉剂还可用来防治仓储害虫。
       花椒果皮中富含挥发油及辛辣物质，高达 4%~9%，是重要的调味品，能去腥膻，开胃增食，麻香宜人，风味别致，在我国人民生活中占有相当重要的地位。

       花椒也是木本油料树种，种子含油率25%~29%，含蛋白质14%~16%，粗纤维28%~32%，非氮物质20%~25%。花椒油具有花椒特有的麻香味，可食用，也可作为制皂、油漆、润滑等工业用油。
       花椒嫩枝幼叶，具有特殊的麻香味，腌食或炒菜，均有丰富的营养和独特的风味。花椒的木材质地坚硬，可制作手杖，雅观别致。种子榨油后的油饼，可作饲料，也可做肥料。

性味归经:

    味辛，性温。归脾、胃、肾经。

作用功效:

      温中止痛，杀虫止痒。

临床主治:

      用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛；外治湿疹，阴痒。

用法用量：

      3～6g。外用适量，煎汤熏洗。

用药须知：

       （1）花椒辛热且香燥，有小毒内服不宜过量。

       （2）孕妇慎服。

       （3）阴虚火旺者忌服。

       分布于北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。

       高3-7米的落叶小乔木；茎干上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部宽而扁且劲直的长三角形，当年生枝被短柔毛。

       叶有小叶5-13片，叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，无柄，卵形，椭圆形，稀披针形，位于叶轴顶部的较大，近基部的有时圆形，长2-7厘米，宽1-3.5厘米，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。其余无或散生肉眼可见的油点，叶背基部中脉两侧有丛毛或小叶两面均被柔毛，中脉在叶面微凹陷，叶背干后常有红褐色斑纹。

       花序顶生或生于侧枝之顶，花序轴及花梗密被短柔毛或无毛；花被片6-8片，黄绿色，形状及大小大致相同；雄花的雄蕊5枚或多至8枚；退化雌蕊顶端叉状浅裂；雌花很少有发育雄蕊，有心皮3或2个，间有4个，花柱斜向背弯。

       果紫红色，单个分果瓣径4-5毫米，散生微凸起的油点，顶端有甚短的芒尖或无；种子长3.5-4.5毫米。花期4-5月，果期8-9月或10月。

       花椒一般栽种于山坡谷地，宜在气候凉爽、阳光充足的环境栽培。

       （1）温度要求

       花椒属温带树种，以年平均气温10~14℃的地方栽培较宜。当春季平均气温稳定在6℃以上时，芽开始萌动，10℃左右时发芽生长，花期适宜温度为16~18℃，果实生长发育期的适宜温度为20~25℃。春季气温对花椒当年的产量影响较大。春季低温，特别是“倒春寒”常会造成花椒减产。

       （2）水分要求

       花椒属浅根性树种，对土壤水分的要求较为敏感，难于忍耐严重干旱，同时耐水性也较差，土壤含水量过高或排水不良，都会影响花椒的生长和结果。

       （3）光照要求

       花椒属喜光树种。日照充足，一是利于花椒着色；二是利于花椒果皮增厚，产量增加，着色良好，品质提高。光照不足表现为树枝不开张，分枝少，枝条细弱，果穗和果粒小，产量低，色泽暗淡，品质下降，甚至霉变。

       （4）土壤要求

      一般要求土壤厚度80cm以上，以质地疏松、保水保肥性强和透气良好的砂壤土和中壤土较为适宜，土壤板结，可使椒树死亡。花椒喜钙，在石灰岩山地生长尤好。

          (5)地势要求

      花椒的适应性强，适宜栽培在平原地区或丘陵山地，在土层比较浅薄的山地能生长结果，但适宜在地势开阔、背风向阳的地方生长。

【性状鉴别】

       1、红花椒：为球形蓇荚果自顶端沿腹背缝开裂，呈基部相连的两瓣状，直径4～5mm。果实基部有小果柄及1～2个未发育的颗粒状离生芯皮。外果皮表面呈红棕色或红紫色，皱缩，有多数点状突起及凹下的油腺；内果皮光滑，淡黄色，薄革质，常由基部与外果分离而反卷。残留种子黑色，有特殊香气，味麻辣而持久。

       2、青花椒：多为2～3个上部离生的蓇荚果，直径3～4mm，顶端具短小喙尖。外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹及多数凹下的小点状油腺；内果皮光滑，灰白色或淡黄色，与外果皮分离或卷起，残存种子卵形，黑色有光泽。气香，味微甜而后辛。

【优劣鉴别】

       一、看颜色

       正品花椒：色泽多为紫红或暗红，光泽度不高，绝大部分表面有开口，果实粒大且均匀。
       染色花椒：色泽鲜红，呈油浸、亮澄澄的状态，颗粒小。

       取少许花椒置于杯中，加入少量温水，如果没有变色，则为正品花椒；如果清水变红，即为染色花椒。

       二、手捏

       优质花椒用手抓时，有刺手的干爽之感，用手拨弄时，会有“沙沙沙”的响声，轻轻一捏花椒就会破碎;

       劣质花椒用力捏也捏不碎。

       三、闻与尝

       优质花椒具有花椒固有的香味：呈刺激特异性香气，闻之刺鼻、打喷嚏；用舌尖品尝很快就会有麻的感觉。

      劣质花椒的麻味差很多，花椒味很淡，口尝舌尖微麻并有苦味。

       四、掂分量

       用手掂一下分量，同体积的花椒，优质花椒分量很轻；劣质花椒则重一些，因其掺杂着其他杂质。