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目前生产中有紫苏、白苏、回回苏、野生紫苏和耳齿紫苏种类。
紫苏虽然耐瘠薄但以选择排灌方便、疏松肥沃、远离工业污染源并能成片种植的壤土为佳。紫苏可连作2~3年。栽培前隔冬翻耕土壤每亩施用烘干鸡粪500kg或腐熟有机肥1500kg，过磷酸钙25kg。整细耙平后栽种。
一般于4月中旬播种，亩用种量1kg左右。紫苏种子细小，整地一定要精细，以利于出苗。在畦面上按25~30cm行距条播，覆土5cm 左右，出苗后经过几次间苗，当苗高12~15cm时，按20~25cm株距定苗。
（1）中耕除草
紫苏前期生长缓慢，注意中耕除草;另外，中耕起疏松土壤、提高土温的作用。
（2）水肥管理
在紫苏整个生长期，要求土壤保持湿润。高温雨季是紫苏生长的旺期，应注意排水。如果持续一星期不下雨，就要及时灌水。整个生长期追施尿素20~30kg，分别于生长前期和采收期进行，生长后期适当补充磷、钾肥更有利于提高产量，改善品质。
（3）整枝打杈
紫苏分枝力强，对所生分枝应及时摘除。定植后20~25天要摘除初茬叶，第四节以下的老叶要完全摘除。第五节以上达到12cm 宽的叶片摘下腌制。有效节位一般可达20~23节，可采摘达出口标准的叶40~46张。
在紫苏整个生长期内，病害主要有黄斑病、白锈病等，虫害主要有红蜘蛛、蚜虫、银纹夜蛾等。应坚持预防为主，农业防治、物理防治和科学用药结合使用。黄板粘杀，架防虫网等具有较好防虫效果。
（1）斑枯病
① 病原及症状：属半知菌亚门，壳针孢属紫菀壳针孢(Septoria tatarica)。5~10月发生，危害叶片，病斑黄色或黄褐色，严重时整个叶片变成灰褐色枯萎死亡。
②防治方法
★发病初期用80%代森锰锌络合物800倍液，或70%甲基硫菌灵1000倍液；或50%多菌灵600倍液，或25%嘧菌酯悬浮剂1500倍液，或25%吡唑醚菌酯2500倍液，或40%咯菌腈可湿性粉剂3000倍液等喷雾，交替轮换用药，每7~10天喷1次，连续2~3次。
（2）白锈病(Albugo candida)
①病原及症状：主要危害叶片，在叶片背面引起白色苞状病斑，稍隆起，外表光亮，破裂后散出粉状物。
②防治方法
★农业防治：收获后清园，集中烧毁或深埋病株。
★科学用药：发病初期喷80%络合态代森锰锌可湿性粉剂或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液;发病后可选用10%苯醚甲环唑水分散颗粒剂1500倍液，或40%咯菌腈可湿性粉剂3000倍液等喷雾防治，其它有效药剂参照“蒲公英白粉病”。一般隔7天左右喷1次，连续防治2次左右。
（3） 红蜘蛛(Tetranychus telarius L.)
防治方法
★用73%炔螨特1000倍液，或1.8%阿维菌素乳油2000倍液，或20%哒螨灵可湿性粉剂1000倍液等喷雾防治。其它防治方法和有效药剂参照“王不留行红蜘蛛”。
（4）桃蚜(Myzus persicae Sulzer)
防治方法
★用10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液，或3%啶虫脒可湿性粉剂1000倍液，或35%噻虫嗪水分散粒剂3000倍液喷雾。其它防治方法和有效药剂参照“蒲公英蚜虫”。
（5）银纹夜蛾(Argyrogramma agnata)
★其幼虫咬食叶片，使叶片呈现孔洞或缺刻。
防治方法
用3%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐乳油2000倍液，或10%联苯菊酯1000倍液，或20%氯虫苯甲酰胺3000倍液，或50%辛硫磷乳油1000倍液等喷雾防治。其它防治方法和有效药剂参照“牛膝银纹夜蛾”。视虫情把握防治次数，一般7~10天防治1次。
选择生长整齐一致紫苏作为留种田，加强肥水管理 ，适当少施氮肥，增施磷、钾肥，促进其开花结实。通常在10月中下旬至11月初，当种子大部分成熟时，于早晨一次性收割转运至场地晒干，脱粒扬净，种子保存在阴凉干燥处。
紫苏子于秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干。紫苏叶于夏季枝叶茂盛时采收，除去杂质，晒干。紫苏梗于秋季果实成熟后采割，除去杂质，晒干，或趁鲜切片，晒干。
药材紫苏子呈卵圆形或类球形，直径约1.5mm。表面灰棕色或灰褐色，有微隆起的暗紫色网纹，基部稍尖，有灰白色点状果梗痕。果皮薄而脆，易压碎。种子黄白色，种皮膜质，子叶2，类白色，有油性。压碎有香气，味微辛。
药材紫苏叶多皱缩卷曲、破碎，完整者展平后呈卵圆形，长4~11cm，宽2.5~9cm。先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿。两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多数凹点状的腺鳞。叶柄长2~7cm，紫色或紫绿色。质脆。带嫩枝者，枝的直径2~5mm，紫绿色，断面中部有髓。气清香，味微辛。
紫苏梗药材呈方柱形，四棱钝圆，长短不一，直径0.5~1.5cm。表面紫棕色或暗紫色，四面有纵沟和细纵纹，节部稍膨大，有对生的枝痕和叶痕。体轻，质硬，断面裂片状。切片厚2~5mm，常呈斜长方形，木部黄白色，射线细密，呈放射状，髓部白色，疏松或脱落。气微香，味淡。
紫苏子《中国药典》2020年版规定：药材水分不得过8.0%，干燥品含迷迭香酸(C18H16O8)不得少0.25%。
紫苏叶《中国药典》2020年版规定：药材水分不得过12.0%，干燥品含挥发油不得少于0.40%。
紫苏梗《中国药典》2020年版规定：药材水分不得过9.0%，总灰分不得过5.0%，干燥品含迷迭香酸(C18H16O8)不得少0.10%。
