中药材【药食同源】——黑芝麻

       黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，味甘、性平，归肝、肾、大肠经。含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。可以做成各种美味的食品。一般人均可食用。

        1、补肝肾

       性质是比较平和，具有补肝肾、润五脏、益气力的作用，可以治疗头晕、头发早白、脱发、腰膝酸软，四肢乏力、皮肤干燥。

       2、乌发养颜

      有很强的抗氧化性，能够清除老化的代谢产物，起到润肤养颜等多种功效。

       3、润肠、缓解干燥的作用。

       它有大量的油脂，能够润肠通便，适用于精亏血虚的肠燥便秘、体质比较差的老年人。

       4、有催乳作用

       黑芝麻是一种杂粮，有丰富的维生素E，有很高的营养价值，妇女产后乳汁缺乏者可食用。

     饮食保健

       1、黑芝麻糊

       材料：黑芝麻100g、糯米100g、白糖适量。

       做法：

       ① 黑芝麻和糯米洗净，沥干水分备用。

       ②干锅加入黑芝麻，开小火慢慢炒熟，炒的时候要不停翻动，避免糊锅。

       ③ 炒好的芝麻加入料理机中磨成粉，倒出备用。

       ④ 干锅加入糯米，炒熟； 炒熟的糯米同样放入料理机中磨成粉。

       ⑤ 将黑芝麻粉和糯米粉倒在一起，搅拌均匀。

       ⑥  加入适量的热水和白糖冲调成粥状即可食用。

      2、黑芝麻汤圆

       材料：黑芝麻60g、糯米粉200g、黄油75g、花生40g、白砂糖35g、温水适量、干糯米粉适量。

       做法：

       ①干锅加入黑芝麻炒熟。

       ②炒熟的黑芝麻放凉后和白砂糖一起放入料理机中磨成粉。

       ③黄油隔热水融化，加到黑芝麻糖粉里搅拌均匀，然后放到冰箱冷藏至凝固。

       ④凝固后取出分成若干份，每份10g，即成馅料，搓成圆形备用。

       ⑤糯米粉中及温水搅拌均匀即成元宵面，然后分成若干份，每份15g，搓圆备用。

       ⑥把元宵面按压成小碗状，放入馅料，用元宵面包裹住馅料，收口。

       ⑦滚上一层干糯米粉就可以上锅煮食了。

        注意事项：

       1、患有慢性肠炎，大便比较稀，经常腹泻的患者，不宜食用。

       2、黑芝麻吃过多会导致内分泌紊乱，引发头发油腻、脱落，每天不能超过一瓷勺。