【蜂蜜酿造】

     1、蜂蜜的采集

       蜜蜂发现蜜源之后，会用跳"8字舞"或"圆圈舞"的方式来告诉同伴方向和距离，这样工蜂可以被动员集中到蜜源的位置，带回花蜜将蜜交给负责储藏的储藏员，储藏员会优先接待含糖分高的蜂蜜，带回含糖分低的工蜂则要等待。

       2、采集花蜜

       蜜蜂每采集一次花蜜需要20~40分钟，然后飞回蜂巢，在巢内大约交接需要4分钟，等到交接完后，再次出勤，流蜜盛期一天出勤十几二十多次。

       蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸入囊中，每次采集量一般为40~60毫克，和体重相当。每酿造1000克蜂蜜需要进行几万次的采集飞行，采访几百万乃至上千万朵鲜花。

       蜜蜂不去没有花粉的花中采蜜，如桂花，桂花没有花粉，蜜蜂去了也不能采蜜。

       3、酿造蜂蜜

       采集蜂返巢后，将蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内，由内勤蜂继续加工。内勤蜂在加工中，先把蜜汁吸到自己的胃里和转化酶进行混合，然后再吐出去，再吸进来，如此轮番吞吞吐吐要进行100多次。

       4、蜂蜜酿成

       酿制结束后，工蜂把蜜暂时存放在巢房里，蔗糖转化及蜜汁浓缩过程继续进行。直至蜂蜜成熟，蜜蜂用蜡将巢房封上盖，这就完成了从花蜜到成熟蜂蜜的整个流程。

       5、保存方法

      蜂蜜保存宜放在低温、避光处，最好放入冰箱内低温保存，不宜阳光直射，通常保质期为18个月。

       由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。

      蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、吸湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)存放在一起。

       国家规定瓶装蜜保质期为18个月，但封盖成熟浓度高的蜂蜜也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好!